Publié le 7 Novembre 2022
Je réponds aux questions d'avance : la ficelle ne brûle pas, et il n'est pas interdit de faire du feu dans une cheminée à feu ouvert ; oui je brûle du pin sec résineux qui contient des terpènes cancérigènes, et je m'en fout j'en respiré plus que la dose quand j'étais pompiers. Je brûle aussi du bois plus noble, chêne vert, chêne blanc, noyer....etc
La cuisson est longue, entre 2 à 3 heures selon la pièce à cuire.
Aujourd'hui il s'agit d'un poulet banal - (vous pouvez faire plus gros, canard oie, dinde, gigôt, cuisse de tyrex) pensez à changer la ficelle selon la bête, pour le tyrex il fallu que je refasse la cheminée - que je vais aromatiser en fin de cuisson avec une pommade à l'ail. Pour la ficelle , bien sûr il faut qu'elle soit AOC, en vrai chanvre, traitée comme autrefois, exit les ficelles plastique et les tendeurs yoyo, point de strings usagés non plus, ni de fils de chaussettes, pour les très septiques qui jure que la ficelle ne brûle que très rarement, vous pouvez mettre une chaine !
Accompagnement pommes de terre sous la cendre ou frites du Mc Do envoyées par Fedex
- 1 beau poulet fermier
- 8/10 gousses d'ail,
- de l'huile d'olive évidemment
- sel
- ficelle , 30 à 40 kilomètres suffiront
- et un bon feu de cheminée ou un feu de pneus (attendre la Saint Sylvestre à Strasbourg)
- 1 grosse pomme de terre par convive, mais deux petite c'est mieux
- 1 escoubette de thym/romarin frais, voir explicatif
Coupez quelques extrémitées de thym frais ainsi que quelques brins de romarin, prendre un bout de bois (ici c'est du romarin) et ligaturez le tout ensemble avec de la ficelle de cuisine que vous couperez avec les dents, exactement comme vous le faites avec un cordon ombilical, mais lavez vous les dents avant, puis deux lampée d'eau de vie à 90° pour désinfecter votre gosier.
Préparation :
Pour le feu utilisez des branches bien sèches et qui font plus de flammes que de braises
- Enfouir vos pommes de terre sous la cendre des feux précédents et mettre un peu de braise dessus, comptez 2 bonnes heures si la couche de cendre est épaisse
Voili, et au moins c'est ECOLO, heu .....
Et n'oubliez pas vos pommes de terre sous la cendre, autrement elles joueront dans "les derniers jours de Pompéi 2"