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Publié le 24 Janvier 2017

Voici un truc très facile à faire avec une pelure de pomme, comme je ne sais pas faire c'est ma femme qui fait cela

 

rose_pomme

 


Cela n'est pas une histoire, c'est en faisant la recette du gâteau de pommes de terre de ma mémé ICI que l'idée m'est venue. Comme une illumination tombée du paradis des joueurs de pétanque *
La pétanque vient de "pieds tanqués" *, c'est à dire que les pieds ne doivent pas sortit du cercle lorsque l'on joue à ce jeu.
Le classique "jeu Provençal " nommé "La longue" permet de faire un pas en dehors du cercle pour les pointeurs et trois en courant pour les tireurs. La pétanque se joue avec deux boules par joueur, trois si c'est un "tête à tête", les boules oscillent entre 600 et 700 grammes et sont creuses
Avant c'était des boules en buis cloutées, les plus riches avaient leurs boules marquées de leurs initiales par des clous en laiton

Voici une paire de boules faites avec du buis du Verdon

 

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La paire est dépareillée, le cloutage est différent

 

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Bref revenons à la pétanque qui tanque.

Tanque est employé ici en temps que "tanque  fam" (coupe faim, bourratif), en réalité on dit un "estanque fam", ou étouffe belle-mère.

Pour réaliser ce semblant de triplette (ensemble de trois boules) il faut au préalable faire  cette préparation et en subtiliser quelques louches pour faire des boules ;  je n'ai pas trouvé de moule adéquat pour faire des boules bien rondes et bien lisses

Ben oui c'est minable, mais ça se mange

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Source wykipédia
*   Le
jeu provençal donnera naissance en 1907 à la pétanque, lors de la partie historique à La Ciotat où un champion de jeu provençal, Jules Hugues dit « le Noir », ne pouvant plus jouer à son jeu préféré à cause de ses rhumatismes, s’est mis un jour, à tracer un rond, envoyer le but à 5-6 m, et, les « pieds tanqués », à jouer ses boules pour se rapprocher du cochonnet. Ceci se passait sur le terrain de boules d’un café "La boule étoilée" [terrain baptisé ainsi en clin d'œil aux boules cloutées de l'époque] dont les propriétaires s'appelaient Ernest et Joseph Pitiot. Les deux frères comprirent vite l'intérêt de ce sport, notamment Ernest qui s'appliqua à en finaliser les règles. La pétanque était née !

Il faudra néanmoins attendre le premier concours officiel à La Ciotat en 1910 pour que le mot soit officialisé. Le terme vient des mots de l'occitan provençal "pied" et tanca "pieu", donnant en français régional l'expression "jouer à pétanque" ou encore "pieds tanqués", c’est-à-dire avec les pieds joints et ancrés sur le sol, par opposition au jeu provençal où le joueur peut prendre de l'élan.

 

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Entrée froide

Publié le 21 Septembre 2016

Champignons de Paris à la Grecque (plutôt à la môa)

Champignons de Paris à la Grecque (plutôt à la môa)

 

En fin d'article vous avez la recette des "Champignons de Pins à l'huile : comprendre "lactaires sanguins"

Espérons que cette année il y en aura.

 

 

Loin de moi de faire la recette exacte, en plus je cuisine peu en ce moment, je suis en train de tresser mon cocon d'hibernation en poil de soleil.

C'est une petite recette que je fais de temps en temps pour servir d'accompagnement. Les champignons sont des champignons de Paris coupés et surgelés

Recette pour i sachet de champignons

Il faut :

 1 kg de champignons de paris surgelés mais dégelés (ne pas récupérer l'eau de fonte)
 500 grammes d'oignons jaunes ou autres émincés grossièrement

 20 cl d'huile d'olive
 30 cl de vin blanc
 15 cl de vinaigre (mélange de blanc et de rouge)
 1 grosse cuillère à soupe bombée de concentré de tomates
 1 tête d'ail  - gousses écrasées du plat du couteau et peau enlevée, des grains de poivre, une grosse pincée de gros sel

Les aromates : laurier , thym, sarriette,

Maintenant suivons les images

Versez dans une casserole l'huile d'olives, les feuilles de laurier, la grosse pincée de gros sel, le thym, la sarriette, les grains de poivre, faites chauffer

 

Champignons de Paris à la Grecque (plutôt à la môa)Champignons de Paris à la Grecque (plutôt à la môa)Champignons de Paris à la Grecque (plutôt à la môa)

Ajoutez les oignons et touillez un peu, puis mettre les gousses d'ail

Champignons de Paris à la Grecque (plutôt à la môa)
Champignons de Paris à la Grecque (plutôt à la môa)
Champignons de Paris à la Grecque (plutôt à la môa)

Versez les champignons égouttés,  le vin blanc (quelquefois je mets du vin rouge), le coulis et les vinaigre (vous pouvez choisir les vinaigres que vous aimez)

Champignons de Paris à la Grecque (plutôt à la môa)
Champignons de Paris à la Grecque (plutôt à la môa)
Champignons de Paris à la Grecque (plutôt à la môa)

Laissez évaporer un bonne demie heure ou plus sur feu vif sans que cela accroche bien sur, (ouvrez la fenêtre ou mettre la hotte) . Quand le mélange devient un peu moins liquide mettre dans des bocaux. Attention ce n'est pas une conserve mais une semie conserve à garder au frigo. La quantité donne environ 1 litre et demi de produit fini.

Laissez refroidir et mettre au frigo

 

C'est tout.

J'en mets sur du riz, des pâtes etc. pour le poisson je fais une autre préparation que j'aromatise avec des bâtonnets de fenouils sauvages (c'est la saison pour en faire la provision) et des graines de fenouil (attention ça ne plait pas à tout le monde)

Champignons de Paris à la Grecque (plutôt à la môa)
Champignons de Paris à la Grecque (plutôt à la môa)
Champignons de Paris à la Grecque (plutôt à la môa)

Champignons de Pins à l'huile : comprendre "lactaires sanguins"

Prenez des "pignons" bien sains. Nettoyez-les et plongez-les dans l'eau bouillante 2 à 3 minutes. Egouttez-les.

D'autre part, vous aurez préparé un court-bouillon avec 1/4 de vinaigré et 3/4 de litre d'eau dans lequel vous aurez mis ail, oignon, sel, grains de poivre, un fort bouquet garni. Faites-le bouillir au moins une heure. Ensuite, passez-le et rectifiez l'assaisonnement. Trempez vos champignons et faites-les bouillir 10 minutes. Laissez-les refroidir dans ce court-bouillon. Quand ils sont bien froids, égouttez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien secs. Rangez-les dans un bocal en mettant une feuille de laurier, un peu de thym, quelques grains de poivre écrasés. Recouvrez complètement d'huile et attendez au moins un mois avant de consommer. (Recette de Mme Léon Vérane, Auberge du "Lapin blanc" à Solliès-Pont. )

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Entrée froide