Quand une absurdité est reconnue par tout le monde depuis 400 ans, on l'appelle réalité.
Amélie Nothomb (1967- )
. La recette ci dessous est facile à réaliser mais un peu longue (2 levées d'une heure + 30 minutes pour la levée des petit pain mis en forme) Rassurez vous , vous pouvez pianoter sur votre ordi pendant ce temps, ou ramasser les feuilles qui tombent dans votre jardin.
Ces petits pains supportent bien la congélation, et peuvent se manger au petit déjeuner (je viens de tester)
L'avenir appartient à ceux qui se lèvent tôt, c'est une connerie. Prenez les éboueurs...
Jean Gouyé dit Jean Yanne (1933-2003)
Bon, on commence pour réaliser environ une vingtaine petits pains, forme navette
Les ingrédients simplissimes : je les énonce dans l'ordre pour une Map ou un Pétrin
- 20 cl d'eau (à ajuster par la suite)
- 1 sachet de levure de boulanger lyophilisé (un sachet fait lever 1kg de farine, alors que le fabricant dit 250 gr, à les voleurs
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre, cela permet de précipiter la levure et mieux la dissoudre (hydroxyde d'aluminium berk, et oui, il y en a même dans les lait maternisé)
- 400 grammes de farine 55 banale
- une petit cuillère à soupe de marjolaine (facultative)
- 3 CàS d'huile d'olive
- 1 CàC rase de sel fin
On y va :
Mettre l'eau non chlorée dans la MAP+ la levure+ le lait en poudre-
faire tourner 1 minute
Ajoutez la farine la marjolaine (si oui), et faire tourner , puis l'huile, faire tourner, puis le sel et faire tourner 7 minutes
Ajuster l'eau ou la farine, puis faire tourner encore 7 minutes (c'est le temps de ma Map), la pâte doit juste coller au doigt et être élastique
Mettre le pâton dans un saladier et couvrez d'un torchon, laissez une heure ou plus, ne pas laisser crouter
le pâton après une heure de levée sous un torchon
Dégasez le pâton et le pétrir comme ci dessous, puis remettre à lever sous un torchon afin qu'il double de volume, le temps dépend de la t° de votre pièce
Au bout de ce laps de temps farinez légèrement votre plan de travail et faire une abaisse d'environ 1 cm d'épaisseur
Bricolez un emporte pièce et faite comme sur les photos, puis laissez pousser sous un torchon, 30 à 40 minutes
Ne vous affolez pas cela monte et grossit, il n'y a pas de dorure, elle sera donner par le verre d'eau que vous verserez dans le lèche frites brûlant en enfournant
Préchauffez votre four à 280 °, la cuisson est à surveiller à l'oeil, plus le petit pain est gros au plus il faudra baisser la T° et augmenter la durer de cuisson, cela se contrôle à l'envers du pain comme ci-dessous
Pour ma part, les petits cuisent en 10 minutes
Les plus gros en 13 minutes à 270°
Enfournez à mi-hauteur, versez immédiatement le verre d'eau, fermez rapidement et surveillez la cuisson
Sortez les pain cuits et les mettre sur une grille
Attendez qu'ils refroidissent pour les goûter
Voila c'est tout, je sais que mes fautes d'orthographe dérange la lecture et me rends peu crédible, mais sachez que si vous prenez des médicaments pendant très longtemps , ceux-ci on à la longue ont des effet non désirés, tremblements , trous de mémoire, un tas d'autre chose, excusez moi