La Cachina

Est ce que vous voulez une galéjade demain ?

. Ces  biscuits traditionnels Espagnols, sont réalisés traditionnellement vers les fêtes de Noël.

J'ai découvert ces biscuits lors de mon premiers voyage en Espagne , en Andalousie précisément  il y a ......heuuu  ....pas mal de temps.

En "bas" ils appellent cela des mantecaos car les prononciations sont différentes selon les régions d'Espagne. Ne vous attendez pas à un biscuits light comme on dit maintenant car Manteca veux dire graisse ou matière grasse en général. Ne sautez pas ou plafond quand je vous dirais avec quelle matière grasse ils sont fait traditionnellement.

Le saindoux ou graisse de porc décantée est utilisée pour réaliser ces gentils biscuits , et si vous en goûtez un jour des "vrais" et bien cela n'aura pas le goût d'une côtelette, ba voui !

Il y a des versions avec de l'huile d'olive aussi

Sans rien changer à la recette qui m'a été envoyée , j'ai utilisé, le première fois  fois du saindoux réalisé par mes soins, la galère, et  la seconde de la margarine allégée.

Je préfère sans hésiter la version "saindoux", mais je vais vous mettre la version Margarine végétale allégée avec les parfums de base , c'est à dire Cannelle/Citron

Pas d'excuse c'est  inratable, mais faites TRES attention à la cuisson

Mantecados

Préparation 15 minutes, cuisson 30 minutes à 150 degrés dans un four traditionnel

Vous pouvez diviser les ingrédient par trois

- 1 kg de farine de blé

- 500 gr de saindoux ou Margarine ou beurre pâtissier (plus compact qui contient peu d'eau, c'est le même beurre utilisé dans le commerce pour faire des feuilletages)

- 500 gr de sucre en poudre

- 1 zeste de citron non traité

- 3 jaunes d'oeufs (les puristes diront qu'il n'y a pas d'oeuf,et c'est vrai, mais chacun est libre de faire comme il veut , je vous garanti que le jaune d'oeuf est le bienvenue pour le "maintien" du biscuit). La vraie vraie recette je ne l'ai pas

- cannelle en poudre Peu, + quelques pincées à saupoudrer sur les biscuits encore chauds , (mais c'est selon votre addiction à la cannelle)

Dans un saladier mélanger les éléments secs + le zeste de citron

Bien travailler  à la main la matière grasse ,  (vous comprenez mieux pourquoi je préfère avec des seins doux, pas ceux en silicone) puis mélanger le tout avec les deux mains, si vous voyez des petits morceaux de rouge ce n'est pas grave, c'est juste des morceaux de votre vernis à ongles qui est attaquer par un zeste chimiquement très agressif, genre OGM Monsanto.

Bon, récupérez vos doigts vous avez obtenu cette texture, surtout ne rajoutez aucun liquide même si cela vous parait sec. Vous pouvez utiliser un Cutter pour faire cette pâte genre sablée

Maintenant vous pouvez , soit faire des petites boules grosses comme des balles de ping pong, soit faire une abaisse d'un centimètre et les découper avec un emporte pièce ou un verre à liqueur.

Déposez les les sur une plaque en tôle noire sans la huiler ou la fariner et mettre dans une four préchauffé à 150° et à mi hauteur pour 30 minutes , les biscuits ne doivent pas prendre de couleur, pour cela vous pouvez utiliser la même méthode que pour les canestrelli ICI

Saupoudrez au sortir du four avec de la cannelle en poudre

On dirait qu'il ne sont pas cuits, et bien détrompez vous

Attention , si vous concourez pour "miss Bikini" n'en consommez pas plus de 10 par jour. Si vous allez aux sports d'hiver en cachette de casse tête qui vous attend à la frontière, les kg en trop ne se verrons pas sous votre anorak. Mettez bien en vu votre combinaison de plongé, votre motif sera je viens pour un compétition nautique : la traversée du lac Léman à la nage qui part de GLAND à YVOIRE  allez retour, et n'oubliez pas de poser la question : est ce qu'il y a des douaniers sur la ligne médiane frontière car je ne vais pas nager avec ma carte d'identité autour du cou. Nagez  venant de Suisse envahir les plages vers Yvoire, toutefois ils peuvent vous considérer comme des émigrés qui fuit la Suisse  (sans carte d'identité), dans ce cas vous serez refoulez en bateau à Gland. Attention aussi aux poux de canards (vrai) qui à cette saison sont peux nombreux vu le glagla de l'eau.