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Publié le 26 Février 2017

Soupe de poisson du Congel

Voici une recette très simple faites avec du poisson et crustacés mollusque congelés

Juré c'est pas du replay je viens juste de la finir.

A vous de la "relever selon votre goût

Soupe de poisson  du congel (recette légère)

 

Il faut une mimi cocotte minutes, cuisson 35 minutes
Disposez  votre cocotte sur feu doux et mettez au fur et à mesure

1 oignons émincé
du gros sel
des tiges de fenouils sauvage
1 pincée de thym sec
1 feuille se laurier
2 grains de poivre
3 gousses d'ail aplatie
1/2 cuillère à café de concentré de tomate
1 cuillère à soupe d'huile d'olives
2 à 3 morceaux de bon cabillaud surgelé
10 crevettes congelées dont vous avez vous avez coupé la tête et levez la carapace de la queue (mettez touts ces déchets dans un nouet ou gaze) et hop dans la cocotte,

 

Soupe de poisson  du congel (recette légère)
Soupe de poisson  du congel (recette légère)

Versez 1 litre et demie d'eau dans votre cocotte et poussez le feu

Coupez une carotte en rondelles et plouf.
Idem pour deux pommes de terre moyenne à couper finement

Mettre un sachet d'assaisonnement que vous verrez sur la photo, ou alors du vrai safran et un petit peu de piment doux

 

Soupe de poisson  du congel (recette légère)
Soupe de poisson  du congel (recette légère)

Couvrez d'eau et fermez, laissez cuire 30 minutes ou moins selon votre cocotte minute
Et voili

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Recette méditerrannée

Publié le 20 Février 2017

 

Après avoir supplié plusieurs fois notre amie Catalane, elle a finie par me faire parvenir cette bonne recette.

 

Quelques modification par rapport à la recette originale ont été nécessaires, en effet je n'avais pas de cèpe séchés, sur le conseil de Catalane , j'ai donc remplacé ces cèpes par des champignons de Paris

 

Si vous suivez la recette ci-dessous, pas de problème, notre amie Catalane a bien fait les choses détaillées

Allez Zou, en place pour ces fameuses

Boles* de Picoulat

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Recette pour 4 à 5 bons mangeurs

Pour les boules :

-500 g de porc dans l’échine
-250 g de boeuf haché
- 1 oignon haché fin
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillerées à soupe de persil haché

Ci-dessous le commencement de la farce

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- 2 œufs
- 2 tranches de pain rassis
- Un peu de lait
- Un peu de farine
- Huile d’olive pour la poêle

 

Pour la sauce :

- 2 oignons
- 1 grosse cuillère de concentré de tomate
- 2 CS de farine
- 3 belles tomates bien mures
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 tranches de ventrèche ou
- 2 tranches de jambon cru
- Cèpes secs (ou champignons de Paris)
- 1 petit bocal d’olives vertes dénoyautées

 

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- Huile d’olive

 

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Hacher l’échine de porc et bien la mélanger au bœuf haché. Y incorporer l’oignon haché très fin + l’ail haché et le persil + les œufs, le pain trempé dans le lait et bien égoutté. Saler et poivrer généreusement.

 

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Dans ses mains farinées, faire des boules.

 

 

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La taille peu varier entre la boule de pétanque à l'olive

 

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Et la forme aussi

 

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Les passer à la poêle dans un peu d’huile. Les retourner fréquemment, puis les réserver.

 

Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon. Ajouter la ventrèche, et bien remuer. Puis ajouter la farine, bien touiller, puis mettre le coulis de tomate et rajouter un peu d’eau. Incorporer ensuite les tomates pelées et coupées en tout petits morceaux. Saler, poivrer, et mettre une feuille de laurier pour parfumer. Incorporer ensuite les cèpes (ayant trempé auparavant dans de l’eau chaude) et les olives.

 

Rajouter alors les boles. Il faut qu’elles soient bien recouvertes. Rajouter un peu d’eau éventuellement. Faire cuire environ 45 mn.

 

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A servir avec des haricots blancs et une bonne salade frisée à l’ail. En dessert, un padous (un flanc aux œufs)

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