Poivrons rouges à la braise et sa pommade d'anchois

Publié le 11 Juillet 2013

Voici une recette très facile et bien de saison, si vous n'avez pas de BBQ agréé* HEUUUUUUU (attention on ne rigole pas avec ça dans le Var) faites les au four ou sur grill électrique

Poivrons rouges grillés au feu de bois et à la pommade de filets d'anchois

Pour 4 personnes il vous faudra :
- 4 poivrons rouges
- 10 filets d'anchois à l'huile d'olive maison
- 1 gousse d'aïl
et bien sur un mortier et son pilon
- un zeste d'huile de coude et de sueur de juillet
- et bien sur de la bonne huile d'olive

Grillés les poivrons préalablement huilés, sur un beau lit de braises en les retounant sur toutes les faces

Les peler, puis les couper en veillant à les laisser entier, levez les graines soigneusement.

Dans un mortier en marbre , mettre quelques grains de gros sel, pilez soigneusement la gousse d'aïl (anéantir*)
Puis mettre les filets d'anchois, repilez énergiquement

A la fin mettre un filet d'uile d'olive et mélanger c'est tout.

Déposez sur chaque anchois la quantité de pommade que vous désirez

Mettre un poivron déplié dans chaque assiette CHAUDES cela révèlera tous les arômes de l'huile et des anchois.

Mangez avec une fourchette du pain et la bouche, c'est tout

* Je vous trouverai la loi exacte , mais en résumé :
le BBQ à feu ouvert doit être en maçonnerie fixe non déplaçable, il doit faire partie intégrante de la maison, ses abords doivent désherbé sur un rayon de 5 mètres, le canon de la cheminée doit être muni d'une grille avec un maillage de 1mmX1mm maximum, un moyen d'extinction fiable doit être situé à proximité immédiate, et bien sûr situé à plus de 200 mètres de la forêt
Lors de la période estivale sont emploi est interdit (selon différente commune etc..... blabla)

* anéantir : voir lexique de cuisine (piler très fin)

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