Pâte de coings express

Publié le 26 Septembre 2012

  je vous réservais une traduction en suomi du manuel original  en sanscrit d'un four ménager marseillais "samsung" mais cela sera pour plus tard

 

Prochainement  : heu peut être ...

comment élever et entretenir un véritable vixen sans se ruiner

 

 

 

 

 

Express dans sa réalisation et surtout dans le séchage

Chui pas en bon état mais je peux encore laisser au moins une recette facile , quasiment pour les nuls ou les gens qui veulent tout simplement ne pas se compliquer la vie avec des recettes un peu tordues, ou trop longues à élaborer

 

Cette fois ils s'agit de coings, ba voui il en reste , d'ailleurs 4 mauvais croupissaient dans mon cellier, cette fois je vous donne un petit secret pour réaliser rapidement et naturellement une pâte de coings qui séché très rapidement -24 heures et moins à 18°

Attention il n'y aucun additif, ni gélifiant, ni sucre à la noix, ni bave de sorcière ultra collante, ni colle à timbre poste, et ni jus de schtroumphs bien bronzé, c'est NATUREL


 

Pâte de coings Express (base 1 kg)

 

18 heures après

 

A1-6797--1280x768-.JPG

Préparation découpage              5minutes

Cuisson des coings à l'eau          35 minutes

Cuisson de la pâte accélérée avec malaxeur (manuel possible , sueur et sang)         50 minutes

Séchage de la pâte à T° ambiante    18 à 48 heures                                                                        

Coupez vos coings en quartiers sur une planche avec un bon couteau (laissez la peau)

Levez le trognon avec un couteau fort de dos mais fin de lame et poubelle, le trognon.

Faire des bouts comme la valeur d'une petite noix de Grenoble, si vous voulez sculpter des cerneaux c'est pas défendu mais il faut rayer le mot Express

Dans une bonne casserole à fond épais , faites cuire vos morceaux de coings juste couvert d'eau claire

A1-6748--1280x768-.JPG

Faire bouillir et dès que qu'une pointe de couteau traverse le morceau de coing mort stoppez tout

A1-6755--1280x768-.JPG

Sortez la moulinette à mémé et moulinez vos morceaux (1kg de coing donne environ 700 gramme de pulpe

A1-6758--1280x768-.JPG

Beurk du vomi de coing

A1-6764.JPG

Ajoutez son poids en sucre et toulliez à froid, ça devient liquide

Beurk de la soupe de légume sucrée sans légume

A1-6769--1280x768-.JPG

Remettre sur le feu à fond

A1-6775--1280x768-.JPG

Touillez sans jamais vous arrêter ou mettez comme moi un malaxeur maison, et écouter Dark Side of de Moon des "Flamands Roses" *

Là c'est cuit

A1-6783--1280x768-.JPG

 

Lorsque que la pâte commence à offrir une bonne résistance, même une résistance certaine, vercez dans un bac revêtu de papier sulfurisé, attention cette pâte ne s'étale pas comme une normale , servez vous d'une spatule mouillée

A1-6786--1280x768-.JPG

Laissez sécher à l'air ambiant, voili

 

 

Pourquoi elle sèche vite ?????

 

Tout simplement parce que la pectine n'est pas sur-cuite dans l'eau, et peu de pectine par dans l'eau de cuisson,  la cuisson rapide dans la casserole  n'y est pas pour rien non plus

 

La prochaine fois on parlera de : comment avoir une pâte de coings rouge sans colorant et sans se trancher les veines pour faire du colorant BIO

 

 

Grossss interrogation pour vos neurones :

Pourquoi je ne fais pas cela dans une bassine en cuivre spéciale confiture ?

 

Ben parce que j'en ai pas, voila, heu.....si vous voulez être parmis les donateurs ci-dessous c'est pas de refus

Pour les photos milles excuses , mon Sony de M.... est encore en rade c'est donc avec mon vieux Canon A75 avec son auto focus défaillant que j'ai fait ces merdiques photos à la va vite

 

Heu.....s'il y a des généreux donnateurs, n'hésitez pas, un D90 Nikon me suffit, ou moins d'ailleurs, une basine en cuivre aussi

 

Bientôt la question qui tue : faut il cuire les châtaignes dans une poêle avec trous ou sans trou, argumentez !

Le ou la  gagnants (e)  recevra de ma part les trous dédicacés "la cachina"

 

*Pink Floyds

Rédigé par jupiter

Publié dans #confitures

Commenter cet article

verdi 07/11/2013 11:45


Bonjour


merci beaucoup pour la recette, pour l'écoute de dark side of the moon pas de problème  suis fan des pink floyd mais au fait pink floyd n'a jamais voulu dire flamands rose cela se dit
flamingo en anglais le nom du groupe viens de la juxtaposition de deux noms pinkney anderson et floyd council joueur de blues qu'écoutait syd barett père fondateur du groupe.Bon je vais me lancer
dans ma cuisson de pate de coings

Sophie 01/10/2012 12:41


Merci Jupi! super recette en direct de Cotignac :-) J'adoooore la pâte de coing avec du fomage... (et, si vous me permettez, juste pour info... et sur la pointe des doigts... http://ericlaforge.unblog.fr/2008/03/26/lorigine-dun-nom-pink-floyd/   un flamand rose c'est un "pink
flamingo", en fait ;-) Salut

La Cachina 02/10/2012 02:47



toute ma jeunesse


dark side of the moon, là ils avaient la dose , chargé à bloc



:0014: ♥ dom ♥ 27/09/2012 08:39


Bon jeudi.
Bisoux

dom

Victorine 26/09/2012 17:41


Moi c'est ton malaxeur maison que je trouve extraordinaire. Est ce qu'il marche aussi pour cuire la polenta ? Bises

jupi 28/09/2015 07:25

évidemment que oui, c'est l'automne mets toi au bricolage

mounic 26/09/2012 17:02


je viens de cueillir mes coings cet aprèm! tu as le don de voyance ou quoi! mon Jupinou, je ne suis pas trop présente, parce que les emmerdes pleuvent fort depuis quelques temps! ça passera
encore, mais il faut le passer, comme disait ma mémé....je te bise

Liliane 26/09/2012 15:21


Jamais fait... Mais je n'ai pas de cognassier !!! Tu m'en réserves pour quand je viendrai chez toi ! Pis, ton rameur ki ks'é qui va me le fabriquer ?...
RÔOOoooo bisousssSSSS du Nord au Sud en passant par Coux.

René l'anchois 26/09/2012 13:51


Bonjour Jupi.


Il tombe des trombes d'eau ! Le peu de coings que j'avais sauvé sont tombés ou vont pourrir !!! Dommage. Autrement, bien sûr que je suis ta recette et l'autre de la gelée. Heureusement il m'en
reste de l'année dernière( la gélée deulement ).


Bises trmpées du Nordau Sud.

lizagrèce 26/09/2012 12:38


J'ai une recette encore plus express : aller l'acheter chez le confiseur du coin (ou du coing - c'est selon!)


http://maisondeliza.over-blog.fr