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/image%2F1209092%2F20140921%2Fob_6db623_jupi-ekla930.jpg "Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes.
Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits.
Quelques galéjades émaillent de temps en temps ce blog et les recettes. Découvrez donc la cuisine de la Provence \"Normale\" IMPORTANT : pour trouver facilement une recette , tapez dans un moteur de recherche; exemple : olives noires la cachina, le mot cachina est bien référencé vous trouverez donc facilement")
Poulpes en daube au vin rouge
Publié le 25 Janvier 2014
Poulpe en Daube au Vin Rouge
Ingrédients
- 1 kg de petits poulpes ou un gros
- 1 oignon émincé
- cognac
- vin rouge
- vin blanc
- un peu de thym en poudre
- 3 tiges de persil
- 2 bâtonnets d'aneth sauvage
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 gousse d'ail
Recette donnée pour 1 kg de petits poulpes ou 1 gros
Essayer de préférence de faire cette recette avec des poulpes frais, cela n'en sera que meilleur et plus facile, heuuuu..... merdum je n"avais pas pensé au nettoyage
Le mieux est de le faire faire par votre poissonnier qui refusera, bon.
Passez au quincaillier acheter une paire de gants spécial poulpe, mais oui ceux qui vous intriguent tant, ceux qui on des ventouses "femelles".
Faites revenir sans couleur votre oignon émincé
Ebouillantez le poulpe et retirez la peau grise au maximum, ensuite enlever les yeux, puis sa bouche ou bec de perroquet, videz le des ses entrailles sans prendre un jet d'encre en pleine tête, puis le découper en morceaux d'une grosseur moyenne.
Déposez ces morceaux dans une saladier , salez, poivrez saupoudrez d'un peu de thym .
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites juste prendre un couleur rougeâtre signalant la grande désapprobation de cet animal si social.
Flambez le au cognac, et buvez en un bonne gorgée en pensant au sale printemps qui nous oblige à boire des grogs tous les soirs
Déposez-le dans une terrine ; ajoutez un peu de sel et de poivre, une feuille de laurier, une branche de thym et de persil , et deux bâtonnets d'aneth sauvage
Versez un mélange 2/3 de vin rouge et 1/3 de vin blanc afin de le recouvrir
Filmez le et le mettre à mariner 6/12 heures au frais
Faites cuire ensuite dans une cocotte en fonte à couvert et à tout petit feu, cela peut prendre 1 à 4 heures selon les poulpes
Si en cours de cuisson le liquide vient à manquer rajoutez un peu d'eau tiède
Servir avec un riz blanc
L'amour est cette merveilleuse chance qu'un autre vous aime encore quand vous ne pouvez plus vous aimer vous-même.
Jean Guéhenno (1890-1978)