Pain aux olives vertes et huile d'olive

Publié le 28 Janvier 2015

L'année 2014 ne fut pas abondante cette fois, disons même que ça sentait la misère. Mais une huile bien stockée à l'abri de la lumière et dans un endroit plutôt frais se garde plus d'un an, les prévoyants sont donc à l'abri et peuvent attendre la récolte 2015, ba on verra ! Pour cette recette il ne faut que 4 CàS d'huile d'olive, alors.....

 

Pain aux olives vertes

 

Ce pain est plutôt destiné aux déjeuners champêtres, ou en apéritif, toutefois vous pouvez presque le consommer avec des plats principaux, hormis ceux en sauce ou délicats ? En effet les olives vertes dans cette recette ne sont pas blanchies, c'est d'ailleurs pour cela que j'ai baissé un peu le sel

 

Pétrissage de pâte 15 minutes, MAP , pétrin ou à la main

La cuisson  et le façonnage se font de manières traditionnelles

 

Ingrédients : (à mettre dans l'ordre pour une MAP)

-         35 cl d'eau tiède

-         300 gr de farine T 55

-         200 gr de farine T 65

-         25 gr de semoule extra fine de blé dur (facultative)

-         1 cuillère à café de sel fin

-         4 cuillères à soupe d'huile d'olive

-         2 sachets de levure sèche active

 

Garniture 30/40 olives vertes dénoyautées rincées  et coupées en grosses rondelles

 

Pétrissage 15 minutes

 

 

Sortir le pâton et le travailler sur un plan fariné en faisant plusieurs rabats

 

1ère levée : Faire lever 35 minutes environ dans un endroit tiède et sans courants, dans un saladier

recouvert d'un torchon

 

Sortir votre pâton, et sur un plan fariné le diviser en 3 morceaux égaux en poids

 

Faire des abaisses, puis parsemez les régulièrement de vos olives vertes  et roulez les abaisses

 

2ème levée : 45 minutes sous un torchon propres

 

Préchauffez votre four à 220 °, enfournez à mi hauteur

Cuisson 20 minutes environ

Faites refroidir vos pains sur grille. Ces pains se congèlent très bien

Rédigé par La Cachina

Publié dans #Pains et farinages

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dom 29/01/2015 08:51

Bonne idée ! Noté.
Bon jeudi.
Bisoux, Jupinoux

dom

jupi 29/01/2015 11:02

ba oui, on vit chichement maintenant
bisoux

Liliane 28/01/2015 23:10

Ils sont toujours très beaux tes pains ! Je vais essayer de te faire concurrence !!!Je sais, ce ne sera pas facile...
Belle soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou.
Ca y est,ma marraine a eu 100 ans dimanche ! Ils vont organiser un goûter le 14 février pour deux pensionnaires centenaires à la maison de retraite.
J'espère que tu vas bien avec ton beau soleil... Chez moi, froid et humidité avec un ciel uniformément gris... Tout ce que je déteste.

jupi 29/01/2015 11:01

le soleil va et vient , mistral , vent d'est, la nuit ça pique, mais là 11 heures il fait 12°
bravo pour les centenaire qui sont nées avec la lampe à pétrole et qui surfent sur face de bouc maintenant
rooo bisous

lizagrèce 28/01/2015 15:37

De l'huile bien stockée et mise en bidon hermétique peut même se conserver plus de 1 an

jupi 29/01/2015 10:59

tout à fait Liza, j'avais oublié
mais elle se bonifie pas avec l'âge, hi
et puis ici on ne connais pas l'inox et on régresse

Betty 28/01/2015 14:08

Il fait un si beau soleil par chez toi!

jupi 29/01/2015 10:56

normal betty, j'habite à40 km à vol d'oiseau de Toulon, ville la plus ensoleillée de France