Pain aux olives vertes et huile d'olive

Publié le 28 Janvier 2015

L'année 2014 ne fut pas abondante cette fois, disons même que ça sentait la misère. Mais une huile bien stockée à l'abri de la lumière et dans un endroit plutôt frais se garde plus d'un an, les prévoyants sont donc à l'abri et peuvent attendre la récolte 2015, ba on verra ! Pour cette recette il ne faut que 4 CàS d'huile d'olive, alors.....

Pain aux olives vertes

Ce pain est plutôt destiné aux déjeuners champêtres, ou en apéritif, toutefois vous pouvez presque le consommer avec des plats principaux, hormis ceux en sauce ou délicats ? En effet les olives vertes dans cette recette ne sont pas blanchies, c'est d'ailleurs pour cela que j'ai baissé un peu le sel

Pétrissage de pâte 15 minutes, MAP , pétrin ou à la main

La cuisson et le façonnage se font de manières traditionnelles

Ingrédients : (à mettre dans l'ordre pour une MAP)

- 35 cl d'eau tiède

- 300 gr de farine T 55

- 200 gr de farine T 65

- 25 gr de semoule extra fine de blé dur (facultative)

- 1 cuillère à café de sel fin

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 sachets de levure sèche active

Garniture 30/40 olives vertes dénoyautées rincées et coupées en grosses rondelles

Pétrissage 15 minutes

Sortir le pâton et le travailler sur un plan fariné en faisant plusieurs rabats

1^ère levée : Faire lever 35 minutes environ dans un endroit tiède et sans courants, dans un saladier

recouvert d'un torchon

Sortir votre pâton, et sur un plan fariné le diviser en 3 morceaux égaux en poids

Faire des abaisses, puis parsemez les régulièrement de vos olives vertes et roulez les abaisses

2^ème levée : 45 minutes sous un torchon propres

Préchauffez votre four à 220 °, enfournez à mi hauteur

Cuisson 20 minutes environ

Faites refroidir vos pains sur grille. Ces pains se congèlent très bien

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