Poulpe à la tomate

Publié le 27 Avril 2014

Poulpe à la Tomate

___________________

J'adore les poulpes, c'est vraiment charmant comme animal de compagnie, pas bruyant ni méchant, le seul inconvénient c'est qu'il dort au plafond et laisse tomber quelques fois un peu de matière visqueuse. Un détail, il est très difficile de trouver des colliers pour poulpe , en encore plus , un toiletteur. Alors un conseil passez le à la casserole.

Je les aime aussi cuits ou en escabèche; à l'Armoricaine, à la tomate, ou simplement frit. Les asiatiques et autres le font sécher pour agrémenter leurs multiples recettes. "Putain sec , je vous dis pas , ça pue la mort"

Cette fois Mister allien est venu directement chez moi se faire cuisiner, et pas sec, il était tout visqueux. Oups où est passé la calotte, les yeux , le bec , et le reste, et bé au chat.

Ingrédients :
- 1 poulpe d'un kilo et demi environ
- 5 tomates fraîche mondées et coupées en morceaux
- 1 gros oignons
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel poivre laurier, aneth (ou une cuillère de pastis à la fin)

Première choses à faire c'est de le laver à grande eau et de retirer la peau en partant de l'extrémité des tentacules en allant vers le corps, pas comme sur la photo ci dessous

Voila à peu près le résultat

Coupez ensuite votre poulpe en tronçons et le faire cuire 1 heure à 1 heure et demie à petit bouillon dans une grosse marmite d'eau, avec sel, bâtonnets de fenouil sauvage, laurier

Pendant ce temps préparez bêtement votre sauce.
- faites revenir votre oignons émincé dans l'huile
- ajouter vos tomates
- mouiller avec votre vin blanc ou celui du voisin

- sel poivre, et quelques graines de fenouil ou un peu d'aneth (cela peut être remplacer par un peu de pastis sur la fin de cuisson, et oui, il faut bien que Ricard fasse des profits)

Si la sauce est trop acide , mettre un peu de sucre

Goûtez votre poulpe qui doit être tendre maintenant, le rincer à l'eau claire , mais pas trop.
L'ajouter à votre sauce et faire cuire 20 à 30 minutes, cela dépend de qui vous avez au téléphone, puis rectifiez l'assaisonnement

Servez avec du riz blanc ou des Farfalles.

La feuille de vigne ? C'est bientôt ce qui tout ce qu'il nous restera

devi - net : - Ça s'allonge quand on la prend entre les mains, quand on la passe entre les seins et que l'on introduit dans un trou ?

Réponse ? :::::

*esquine : mot provençal venant d'échine, communément désigne le dos, mais plus précisément le haut du dos, pour le bas je vous laisse deviner

[Haut]