Les Canestrelli au citron (version de base)

Publié le 6 Avril 2013

Voici sans trop de blabla la recette de ces fameux biscuits Corses. Ces biscuits qui se vendent dans les commerces à un prix au kilo qui feraient frémir Jésus dans son berceau, et pas de froid, sont en fait réaliser avec des produits de base très simple et peu honéreux.
Précision ; sachez que ni terraillon, sony ou même EDF ne sponsorise cet article, Na. Et le soleil est gratuit


Gourmandise, paresse, luxure: ce sont les trois vertus cardinales, les vertus de la Fête. Le Paradis sur terre.
Jean-Louis Bory (1919-1979)


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A Savoir :

Pour 25 pièces, préparation 6/7 minutes , cuisson 11/13 minutes à 190° selon votre four
- 2
60 gr de farine de ménage banale T55 par exemple
- 100 gr de sucre cristallisé (très important)

- 1 cuillère à café rase de levure chimique (optionnel)

- 1 ou deux zestes de citrons non traités râpés

- 70 gr  de bonne huile d'olive non acide

- 70 gr de vin blanc sec ou vermouth  blanc sec

+ un peu se sucre pour saupoudrer avant d'enfourner

- 1 cadre en bois de dimension intérieure de 20x15 cm sur 12 mm d'épaisseur,  facilite la mise en forme


Version Anis (remplacez le citron par une CàC pleine de graines d'anis doux + un CàC rase d'anis vert doux en poudre


Il vous faut aussi :

Vos deux mains, un four régulier, et quelques accessoires ci-dessous

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A7 5735Dans le four disposez une double plaque comme indiqué ici, prenez soin de sortir la plaque supérieure avant de préchauffer votre four, évidemment.
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Préchauffez votre four à 190°

Dans un cul de poule ou terrine ou pot de chambre versez 260 gr de farine

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Puis 100 gr de sucre cristallisé
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Râpez le citron et mélangez ces éléments à sec
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Versez 70 gr d'huile d'olive, puis 70 gr de vin blanc
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Mélangez sommairement à la cuillère en bois
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Puis rassemblez la pâte à la main en une quasi boule sans la travailler plus de quelques secondes, attention très important n'ajoutez aucun liquide
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Tassez avec vos mains la pâte dans le cadre en insistant dans les coins
Saupoudrez de sucre cristallisé

Portionnez et coupez simplement avec la spatule

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Disposez vos morceaux directement sur la plaque noire sans rien, ils ne collent absolument pas, pas de tôle émail ou autre, nada
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A7 5755Enfournez pour 12 minutes (four classique à convection naturelle), les canistrelli ne doivent pas brunir comme carla
Au  sortir du four les mettre rapidement sur du papier , autrement ils continuent à cuire sur la plaque

Prendre des photos au soleil

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Voila je n'ai pas trop dit de bêtises et c'est rare

Si dans quelques jours vous apprenez ma mort sachez que se sera une mémé Corse qui sera venu me régler mon compte pour avoir divulgué cette recette de famille.
Sachez qu'il existe d'autres versions avec des oeufs ou avec de la levure de boulanger) mais bon..........je dis rien


Rédigé par jupiter

Publié dans #Desserts

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Erby KEZAKO 11/04/2013 13:15


Très bons ces canistrelli !... On n'avait pas le cadre en bois pour tassage, mais on s'est démerdé !.... et l'ami Ulis n'a pas été le dernier à venir réclamer sa part ! Juju et René






La Cachina 11/04/2013 14:18



c'est très bien en plus facile à faire et facile à cuire, en plus c'est naturel


dire que ces biscuits sont vendus fort chers sur nos marchés , un vrai vol



Liliane 07/04/2013 22:50


Je prends combien de kilos avec tout ça !!! Hummm... Dieu que c'est bon !!!
RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou.

La Cachina 08/04/2013 09:56



moins qu'avec les loukkoums, si un jour on t'enlève et qu'on t'emferme dans un harem, hihi


roooo bisous



mapoline 07/04/2013 18:52


merci Patrick, je l'essaye dés demain !


bisous et bonne fin de journée

La Cachina 08/04/2013 10:06



c'est très facile, mais ne pas mettre du sucre fin , le cristallisé et fortement recommandé


bisous



mounic 07/04/2013 11:54


ah oui! quand tu m'avais donné cette recette (succulente!) je m'étais fabriqué un cadre! m'ounta passa, n'en sabi ren! il faut que je le destraoùque! bisous ensoleillé de mémé qui galère avec le
nouvel OB

La Cachina 08/04/2013 10:11



ba, l'i fa ren, tu n'as qu'à faire de la belle brioche


punaise le ciel est bizarre aujourd'hui


bisous



catherine B. 07/04/2013 11:04


ohhh jupi tu nous fileras la recette du plat du pauvre avec le citron macéré dans le sel??????? siouplait !!!!! j'en bave !!!!!!!!!! bizoux bizoux !!!!!!

La Cachina 08/04/2013 10:15



oui je vais demander le nom exact à ma soeur qui est mariée avec un sicilien


mireille me l'avait donné mais j'ai oublié de le noter


bisoux



Lou Vièi Gardian 07/04/2013 08:47


Les canistrelli, j'adore ça ! (commentaire de ma femme : "ça AUSSI!"), mon papa était corse, maman à demi-piémontaise, mais je suis 100%
camarguais ! Ma femme me dit toujours (et je dois reconnaître qu'elle n'a pas tort) "Vous êtes têtu comme un âne corse, que vous êtes à demi !"...."...Corse, bien sûr !" qu'elle s'empresse de
préciser avant de recevoir une brave rouste sur le tafanari !

La Cachina 07/04/2013 10:22



mais un demi âne corse est déjà bien outillé, il faudra qu'elle fasse attention , hihi


moi je suis italo suisse , depuis 2 générations, ba on a pas posé de problème d'intégration, jules ferry avait fait les choses comme il faut


c'est beau les beaux tafanari, une des merveilles de la nature, certaines descendantes d'ève n'ont rien à envier au modèle orignal


 






Miechambo 07/04/2013 08:29


Je note ta recette car j'adore ces petits biscuits qui se vendent à prix d'or et souvent faits de manière industrielle.


Bises et bon dimanche


Michèle

La Cachina 07/04/2013 10:18



c'est la vraie recette, juré, c'est difficile à louper


j'ai les navettes, les croquant aux amandes, des basiques quoi !


 


le soleil est là mais a fallu un peu de mistral pour chasser les nuages vers le bas


bises



Golovine 07/04/2013 08:24


Jupi, vous oubliez de préciser que pour ceux qu utilisent un pot de chambre hi hi hi, il importe de le désinfecter ! J'adore ces biscuits. Je fais trempette avec, ça fait un peu mémé, mais
c'est tellement bon ... Je voulais vous envoyer quelques photos de notre diner d'hier, mais je n'ai pas tetrouvé votre adresse e mail. Aujourd'hui, nous fêtons l'anniversaire de notre frère aîné
90 ans ... Un concert soprano pianiste à 11h, suivi d'un dîner. Nous serons environ 13. C'est que dans cette famille on devient vieux et nous sommes tous au râtelier de l'état ! Si ça vous
intéresse, je vous raconterai et vous ferai la moyenne d'âge qui doit avoisiner les 83 - 84 ans. Cher Patrick, prenez bien soin de vous, je vous envoie toutes mes amitiés. La météo est beurk,
froid froid et un brouillard qui colle aux fenêtres. J'ai rangé le chemisier à pois et ressorti la veste style perfecto et les jeans ... le fait qu'ils me soient déjà un peu trop petit m'incitera
à manger raisonnablement, ce que je ne sais pas faire autrement !

La Cachina 07/04/2013 10:16



et bien c'est beau d'arriver à cette âge, je suis fier de ma maman qui a passé les 96 ans avec toute sa t^te


les guillaumes se font vieux, même sans soleil, hihi


c'est biscuit sont des biscuits de garde en corse, idem les navette , croquant aux amandes , pas de conservateur , rien que du naturel, bon


mais les agapes dure tous les jours chez vous, holalala


 


je vais mettre en ligne le soleil qui nous a fait la surprise à 9 heures ce matin


mon mail est ontenu en passant pas le petit renar roux, c'est le formulaire de contact


je vais vous envoyer un message afin que d'avoir le mail direct


 


prenez soin de vous


patrick



lizathenes 07/04/2013 08:16


Ils sont magnifiques !

La Cachina 07/04/2013 10:11



pire ils sont mangeables , hihi



regine 07/04/2013 08:02


merci;tu y as pense!!! ils me semblent un peu feuilletes et un peu moux; a la photo les autres correspondaient mieux !je verrai au gout ! encore merci et bon dimanche

La Cachina 07/04/2013 10:11



en séchabt un peu cela va très bien, et mon vieux four me joue des entourloupes avec le thermostat


passes un bon dimanche, dans le var on a le soleil depuis 9 heures se matin



:0014: ♥ dom ♥ 07/04/2013 07:39


dom très fatiguée.
Elle vous souhaite un bon dimanche et vous fait de gros bisoux.



La Cachina 07/04/2013 10:09



essaye de récupérer, ce dimanche, oui, je sais c'est facile à dire


ent tout le soleil commence à réveiller ma carcasse


je te fais de gros bisous et rétablis toi



catherine B. 07/04/2013 07:12


hummmmmmmmmm ça me fait envie !!!!! j'adore le citron!!!! j'en mettrais plus moi non??? on peut pas mettre le jus du citron ??? le citron j'en mange avec tout !!! si il m'arrive de manger des
frites, je les arrose au citron, une tite tartine de pain et jus de citron....je les achete par kilos !!!!! bon tu me fais délirer de si bonne heure !!! bizoux bizoux

La Cachina 07/04/2013 10:04



oh noooon, le volume des liquides est très précis, pas d'improvisation


il y a une recette sicilienne ou des tranches de citron macère dans le sel , l'eau, l'huile dolive et tout le monde sauce ce "jus", c'est un plat de pauvre


 


les canestrelli c'est très facile et c'est la bonne recette , essayes tuu verras


bizoux