Poivrons farcis à la morue aux poireaux

Publié le 11 Mai 2013

Quelques fois je suis obligé de détourner (certains détournent l'argent public, chacun son choix) une recette pour utiliser au mieux les légumes

Cette fois se sont de petits poivrons , sont destinés à accompagner une salade de tomates du jardin , c'est à dire de vraies tomates qui ont du "vrai" goût

Avec des recettes à base de morue l'idée m'est venue d'en farcir ces poivrons , en partant de la recette classique de la morue aux poireaux. Le restant de la recette servant à farcir de petits plat à gratins

Pas de crainte la recette est facile
il vous faut
- 400 à 500 gr de morue salée à faire dessaler 24 heures au moins
- 2 blancs de poireaux émincés très fin
- un peu d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine de ménage
- 1 verre de lait
- un peu de chapelure de pain
- poivre et muscade, sel éventuellement
- un bouquet garni

Faire pocher lentement votre morue avec la peau dans une casserole remplie d'eau fraiche, de bâtonnets d'aneth sauvage fendues en deux, d'une feuille de laurier et 4/5 rondelles de carottes

Pendants ce temps émincer vos blancs de poireaux et dans un fond d'huile d'olive les faire devenir translucide, touiller de temps en temps

Rincez et coupez vos poivrons en deux en enlevant les graines et les nervure blanches

Farinez vos oignons en train de prendre un bon sauna , mettez votre bouquet garni que vous n'oublierez pas d'enlever le temps voulu, touillez et versez un bon verre de lait, attention pas la peine d'amener la vache au dessus de la casserole et de la traire, le lait du commerce convient très bien. Bon touillez encore et vous verrez que le mélange poireaux/farine/lait épaissit rapidement. STOP arrêtez le gaz ou autre

Préchauffez votre four à 200°

En principe si vous avez respecter les timing (joli mot provençal) délais, la morue doit être prête, je parle du poisson pour celles et ceux qui ne suivent pas , hein !

Enlever la peau et les arêtes, émiettez avec les doigts propres* la morue et mélangez la avec les poireaux que vous avez remis à chauffer, touillez puis arrêtez à nouveau

Avec une petite cuillère garnir vos poivrons , les saupoudrer de chapelure et enfournez- les pour 20 minutes à 225°

et basta

Le reste de morue vous le versez dans des plats à gratin individuel ou un plat normal et hop au four aussi, chapelure idem

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