La Cachina

C'est le moment des cerises ( VAR) burlats bien noires, quelques unes sont arrivées tout de même à traverser ce printemps de m,,,,, et offrir quelques kg par cerisiers.

Comme vous le savez un clafoutis est une grosse « crêpes », la recette que je vous présente est un classique , archi classique et avec quasiment très très peu de matière grasse, si vous concourrez pour miss bikini je vous la conseille

Attention un enfant de quatre ans un bandeau sur les yeux et des rollers aux pieds y arriverait, alors pas d'excuse

Non, je ne rigole pas , c'est très très facile , de plus vous avez tous les ingrédients dans le placard car je fais simple de chez simple

Clafoutis Express

Voici l'appareil à clafoutis que j'utilise depuis des années :

Vous mélanger avec un fouet et dans l'ordre:

125 gr de farine , 80 gr de sucre en poudre,une pincée de sel, 3 beaux oeufs, une fois l'appareil lisse ajoutez 250 gr de lait demie écrémé ou ¼ de litres pour les réfractaires aux grammes . (what ? pas de de levure chimique) mais si, vous pouvez en mettre la moitié d'un sachet

IMPORTANT : pour ne jamais avoir de grumeaux

Commencez par mettre tous les produits poudreux plus les oeuf

Fouettez

Ajoutez le lait en dernier c'est tout

Maintenant vient la question épineuse des cerises. Vous savez j'espère, qu'en Provence on ne retire pas la noyaux

1) parce que cela est fatigant ???????

2) le noyau donne un léger goût en plus car il contient de l'acide prussique (amande amère)

3) la cerise non mutilée ne mélange pas son jus dans l'appareil à clafoutis

Dans mon cas les cerises sont des belles burlats choisies bien noires et sévèrement contrôlées by himself

Ensuite elles sont calibrées au pif

Puis déposées dans un plat antiadhésif

Rangées à la va vite, raaaa j'en vois une à gauche qui est abimée, vite il faut l'exterminer

Une fois cette formalité faites, versez l'appareil sur les cerises et enfournez à 200° pour 35 minutes, Au sortir du four saupoudrez de sucre fin ou de sucre vanillé , basta

Et miam

Cette recette est super facile, mais il faut la manger le jour  même pour profiter du croustillant de la pâte extra fine.

Vous pouvez faire votre pâte feuilletée en 10 secondes et quelques ICI, mais j'avais la flemme, j'ai pris celle du commerce, ba voui
Il suffit de peu de choses

- 1 feuille de pâte feuilletée au beurre du commerce
- 3 grosses pommes, ici se sont des golden
- du sucre cristallisé

Dans version de Janny les pommes sont arrosées de beurre fondu, mais pour faire un peu plus léger j'en ai pas mis, sans doute au détriment du goût final (excuses moi Janny)

- Sur la plaque en tôle noire de votre four déroulez votre pâte et la soulevez du papier sulfurisé qui la protège, saupoudrez généreusement ce papier de sucre cristal  (attention la plaque émaillée ne donne pas le même résultat, mais cela peut sécuriser pour les coulures éventuelles)
- Reposez votre disque de pâte et saupoudrez le dessus de même
- Coupez le papier  en laissant un léger rebord

- Coupez vos pommes en tranches fines et les disposer bien au bord, sagement

- Saupoudrez de sucre cristallisé
- Enfournez pour 20/25 minutes à 210 °
Voila c'est tout
Le secret de cette tarte à l'apparence banale c'est de trouver le dessous caramélisé
Coupez avec un ciseau et dégustez cette tarte qui reste rigide malgré le manque de bordures