Publié le 7 Janvier 2021
Publié le 11 Janvier 2015
Entrons dans le monde des recettes d'une banalité affligeante avec ces petit pains à emporter dans sa Biasse (besace) ou * Carnier et à déguster sous un pin avec un bocal de sanguins à l'huile ou tout simplement un oignons frais
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Le gouvernement a un bras long et un bras court; le long sert à prendre et arrive partout, le bras court sert à donner, mais il arrive seulement à ceux qui sont tout près.
Secondo Tranquilli dit Ignazio Silone (1900-1978)
Pâte :
- 19 cl d'eau tiède
- 400 gr de farine T55
- 60 grammes de farines de blé dur (sa dénomination exacte est : demoule de blé dur extra fine)
- 14 grammes de sel fin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 10 grammes de levure sèche active
Garniture :
- 3 gros oignons jaunes émincés
- 1 cuillère à soupe de thym sec
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées et hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (huile de la cuisson des oignons, c'est meilleur)
Réalisation :
Mettre dans votre MAP et dans l'ordre l'ingrédient chapitre Pâte et laisser pétrir 15/20 minutes
Emincez vos oignons
Puis les faires revenir dans de votre huile d'olive revenir sans les laisser roussir
Récupérez l'huile d'olive de cuisson
Dénoyautez et hachez vos olives noires, puis les mélanger avec une pincée de thym sec
Finissez de pétrir votre pâte sur un plan de travail fariné, et divisez la en quatre pâtons
Travaillez vos pâtons et faites 4 disques que vous garnirez de votre mélange olives / oignons
Roulez vos disques sur la garniture, scarifiez et placez les sur une plaque en tôle farinée
Paire pousser à l'abri des courants d'air pendant 30 à 45 minutes ou plus
Préchauffez votre four à 250°
Enfournez à mi-hauteur 10 minutes à 250°, puis 10 à 15 minutes à 210°
Laissez refroidir sur grille
N'oubliez pas de jeter de l'eau sur votre lèche frite brûlante (ba oui j'ai oublie, c'est pour cela qu'ils sont pâles)
Coupez pour voir le résultat catastrophique, allez, bon ! ça se mange par ces temps de crise tout se mange
* Carnier : endroit où l'on met la carne, heu..... bon allez zou en français cela se dit une gibecière