La Cachina

J'essaye péniblement à me remettre à faire de la cuisine ou un peu de la boulangerie. Des trucs qui ne fatiguent pas.

Ne vous étonnez pas si je ne réponds pas à vos gentils commentaires. Ma journée est courte à 13 heures c'est retour au lit forcé....et oui, bonjour vieillesse et maladies. Bon passons.

Hier j'ai essayé de faire un pain de campagne selon une recette de Esbetia ( https://youtu.be/zKJ1W5HNGrM ) , il n'y a rien de difficile mais cela prends du temps et il faut un bon four. Pour les gens du Sud de la France il n'est pas difficile de comprendre l'espagnol, à la fin de la video (très bien expliquée) il y a les quantités .

Pour moi voici les ingrédients , vous pouvez le faire pour 500Gr en tout divisant par deux. Cette recette est prévue pour de la farine familiale T55, la plus courante. J'ai utilisé de la levure lyophilisée 1 sachet suffit.

La levure fraiche c'est mieux pour cette recette mais j'en avait pas

Ingrédients

1 kg farine T55

700 gr d'eau non chlorée

18 gr de sel

1 sachet de levure lyophilisée ou un peu moins d'un cube de fraiche.

Les photos ne sont pas sensas, je pourrais faire mieux mais.....Heureusement que avec cette recette vous avez un goût de vrai pain

La cuisson est longue 1 heure 30 à 230° ou plus c'est à surveiller. Laissez bien reposer le pain 2 heures avant de le trancher.

La prochaine fois ( si Dieu me donne vie) je ne ferais que 500 gr, car j'avais monté le four à 250°, mais lors de l'enfournage le verre d'eau et la masse de la pâte a fait tomber le four à 150° et il a mis des lustres à remonter à 230° (température normale de cuisson)   ....mon four n'a quasiment aucune inertie thermique (les parois ne sont pas isolées)

Prenez soins de vous , le beau temps sera là. Passez une bonne journée.

Patrick