Publié le 19 Novembre 2020
Pain de mie inratable (Eglantine)
Je ne me lasse pas de vous remettre cet excellent pain de mie, naturel, rien à voir avec ceux du commerce, il est léger et sent bon le vrai pain de mie "d'avant", entrainez vous avant Noël
Ce pain de mie est inratable et très bon , et comme je dis toujours, si j'y arrive vous y arriverais
Un classique facile, bon, très bon, à faire et refaire pour le bonheur de tous et surtout en cette période de fin d'année, il vous servira pour faire vos canapés
Je cherchais une recette de pain de mie pour réaliser des petits canapés je suis tombé sur le merveilleux le blog d'Eglantine.
pour réaliser cette recette il faut des ingrédients « normaux » et un déroulement normal.
J'ai pétri dans ma petite MAP Bifinett, (ou à la main naturellement) et cuit le pain de mie au four classique
Gnigni, j'ai galéré pour couper l'œuf en deux, moralité j'en ai choisi un entier mais assez petit.
J'ai utilisé une MAP, mais sachez que 15 minutes de pétrissage à la main donne le même résultat mais avec plus de sueur du sang et des larmes
Utilisez la levure boulangère fraiche, et ne pas augmentez la dose, 10 grammes suffisent largement, la preuve!
Pain de mie maison
(texte d'églantine et image la cachina)
10 gr de levure
70 gr de lait
500 gr de farine
20 gr de sucre
10 gr de sel
1/2 oeuf
250 gr d'eau
25 gr de beurre
Délayer la levure dans le lait tiède
Mettre tous les autres ingrédients dans la map et dans l'ordre : eau, oeuf, sucre, farine,sel, beurre mou. à ajouter un 5 minutes avant la fin du pétrissage).
Pétrir 15 mn : Vous devez obtenir une pâte un peu plus souple que la pâte à pain. Suivant l'oeuf utilisé, vous serez peut être amené à ajouter un peu de farine. Laisser reposer 2 heures. Il n'y a pas de science exacte en matière de boulangerie, en fait, votre pâte doit avoir largement doublé de volume.
Beurrer et fariner un grand moule à cake Lorsque la pâte a franchement doublé de volume, couper votre pâte en 5 morceaux à peu près identiques. Façonner des boules et déposer les côte à côte au fond du moule à cake. (à l'image un moule en tôle anti adhésif mais beurré tout de même), ou un moule beurré chemisé
Laisser reposer 1 h 30. La pâte devra doubler de volume. (préchauffer le four après 1 heure de levée)
Cuire 30 mn th. 200° à mi four statique (ba oui j'ai un vieux four et demi de 33 ans maintenant) C'était du solide
Et voila, vous aurez ce résultat
Pain de mie tranché
Les photos parlent d'elle même, vous ne trouvez pas ? Et une bonne odeur de pain de mie
IMPORTANT : Démouler sur une grille juste à la sortie du four. Ne laisser pas la pâte se condenser sinon la croûte se creusera et vous n'obtiendrez pas une jolie mie aérienne.
Voila, j'ai suivi la recette pas à pas, et j'en suis très content, et en plus c'est du pain de mie sans ajout de mauvaises matières grasses, conservateurs ou autre joyeusetés du même genre