La Cachina

A oui, ils ne sont pas très jolis, mais  ces biscuits sont peu gras et se gardent  longtemps, dans cette version j'ai utilisé le Robot batteur avec sa "feuille " et incorporé la farine au fur et à mesure. Toutefois vos pouvez pétrir à la MAP ou à la main commes nos anciennes

Ingrédients

Base : 1 verre de 15 cl
- 3 oeufs
- 1 verre d'huile de de 15 cl de tournesol , colza  ou mieux huile d'olive soit : 148 gr pour ceux qui veulent être précis
- 2 1/2 verres de sucre fin soit : 325 gr
- 1 demi verre de de graines d'anis doux soit : 30 grammes
- 10 cl de pastis pur ou d'anisette, sirop d'anis pour les enfants

- 80 grammes de raisins secs macérés dans 40grammes d'alcool d'anis ou du pastis pur

- 100 grammes d'amandes que vous hacherez grossièrement au couteau

- 8 grammes de levure chimique
- 900 grammes environ + ou - gr de farine T55  mais cela peut varier selon la grosseur des oeufs, et le mode de pétrissage (les pâtissiers pèsent les oeufs, 1 oeuf standard  entier pèsent 60 gr)

Réalisation    Cuisson 180° 10 à 15 minutes
- Faire tremper les graines d'anis une heure dans le pastis pur dans un récipient fermée (bocal)

- Idem pour les raisins secs
- Cassez les oeufs dans un grand saladier , battre vigoureusement et ajoutez le sucre , faire légèrement blanchir, ajoutez les graines d'anis et le fond de pastis puis les raisins et le jus, ensuite les amandes
- Incorporer la farine peu à peu et la levure jusqu'à obtenir une pâte qui colle juste un peu aux doigts  - Préparez un petit tas de farine afin de pouvoir rouler la pâte en boules régulières (environ une demie cuillère à soupe) sans vous coller les doigts et main.(attention, c'est  collant tout de même)

- Disposez ces boules sur un plaque de four en tôle noire, dorez à l'eau sucrée
- Enfournez à mi-four 180° et surveillez les palets  (10 à 15 minutes selon les fours), de temps en temps surveillez le dessous qui ne doit pas brûler avec une spatule
- Ils sont un peu "mous" à la sortie, pas de panique ils vont sécher par la suite au fil des jours si vous n'êtes pas trop gourmand.
 
Cela donne en quantité , 40 biscuits environ, qui se garderont longtemps si de petites dents gourmandes ne passent pas par là.

Pour celles et ceux qui ont un four défaillant, allez chercher votre petit dragon apprivoisé qui veillera à  une parfaite cuisson.

Ne faites pas comme certains qui sont à genoux devant le four avec le sèche cheveux et qui pour encourager ce valeureux ustensiles plasmodies, chauffe, chauffe, chauffe t'auras du gâteau.

Ok ok je ne prendrais plus de rail de coke de sucre glace ça me ronge les neurones.