La Cachina

(Source Youtube) Je sens que je vais faire des déçues et déçus, mais pourtant cette paella est codifiée et les ingrédients y  sont , sans omission. Cette version a donné toute une variante et celles que l'on confectionnent le plus souvent comportent des coquillages et crustacés, encore faut il habiter en bord de mer car une bonne paella est obligatoirement réalisées avec des ingrédients de première fraîcheur, et c'est la en fait que réside le secret d'une paella bien réussie.

Mais dans cette recette Niet, sachez que ce plat était normalement réalisé qur un feu de bois, et là c'est plus difficile

Tout se déroule dans un plat unique et simplement. pour la traduction cela est assez simple et rien que les  ingrédients vous guideront

"Marie-toi dans ton village et, si tu le peux, dans ta rue"

Vivant dans un village depuis des lustres je sais ce que cela veux dire, mais je n'en ai pas tenu compte, j'en paye le prix

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Voila ça y est, il va encore nous sortir un soupe de rataillons, un trucs de paysanas.

Ba oui, pourquoi jeter une belle carcasse goûteuse de poulet fermier et quelques têtes de crevettes ? Vous allez dire ; du poulet et des crevettes ! Et alors vous ne faites pas tant de chichis quand ces deux éléments font partie d'une paella marisca

Ingrédient :

il ne faut pas grand chose,

1 carcasse de poulet rôti dont vous enlevez la peau et le gras

2 oignons émincés

4 gousses d'ail aplaties par le plat du couteau

2 carottes taillées en petits morceaux

3 pommes de terre moyennes , idem

1 bonne cuillère à  café bombée de concentré de tomates

1 dizaine de tête de crevettes dans un nouet

1 bouquet bien garni

sel poivre etc.....

- Dans une marmite faites suer vos oignons et légumes, saler au gros sel, un peu de thym sec.

- Ajoutez votre carcasse cassée en quelques morceaux

- Ajoutez le concentré de tomate

- le bouquet garni

- puis mouillez avec un bon litre est demi d'eau et mettre vos têtes de crevettes dans un nouet ou gaze au centre de la marmite

- Portez à très gros bouillon pendant 15 minutes (cela favorise l'amalgame des saveurs)

- Puis cuire à couvert , bouillon moyen , pendant 30 nimutes (vous pouvez ajoutez quelques spaghetti coupés à 5 cm environ, cela fera de gros vermicelles

Voila c'est prêt, il suffit de poubelliser le nouet de crevettes et d'ajouter de grosses tranches de pain frottées à l'ail (facultatif) et de verser la soupe dessus

Je vous l'ai dit, c'est paysan et rustique. En principe cela se fait au feu de bois de la cheminée ce qui économise le gaz

Bientôt on mangera du "soleil vert"  ou soleynt green , film cultes de Richard Fleisher avec Charlton Heston