/image%2F1209092%2F20190305%2Fob_118aa4_la-cachinar.jpg)
/image%2F1209092%2F20140921%2Fob_6db623_jupi-ekla930.jpg "Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes.
Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits.
Quelques galéjades émaillent de temps en temps ce blog et les recettes. Découvrez donc la cuisine de la Provence \"Normale\" IMPORTANT : pour trouver facilement une recette , tapez dans un moteur de recherche; exemple : olives noires la cachina, le mot cachina est bien référencé vous trouverez donc facilement")
…
Publié le 8 Juillet 2014
Confiture d'abricots comme nos Anciennes
Comme vous le savez les fruits et légumes sont hors de prix, ne croyez pas que cela soit la faute aux producteurs. La grande distribution se sucre au passage , et lourdement. Revenons à nos zabricots. Cet après midi chrono en main il m'a fallu sans me presser 6 minutes pour ramasser 10 kg d'abricots, cela juste sur quelques branches.
Ces fruits sont très abondants , se cueillent facilement , nécessitent quasiment aucun traitement, tout cela pour se retrouver sur vos étals entre 1.5 à 3 euros le kilo, voire 7 euros à certains moments . c'est un scandale
Ceux que je vais vous présenter sont gratuits, ils proviennent des arbres de mon "anglaise" voisine" qui n'est pas là, et de qui plus est ne les ramasse jamais, misère. C'est avec son accord bien sûr que je les ramasse. Elle refuse même la confiture que je fais car c'est trop sucré. Ba, c'est la vie, elle se nourrit de soleil, et de piscine, pourtant je lui dis de faire attention car le soleil est méchant chez nous (heu... cette année on comment avec un juillet pourri de pourri) mais c'est peine perdue.
Que de blabla pour une simple confiture direz vous, alors en piste pour une confiture hyper simplissime
Proportions pour 1 kilo de fruits dénoyautés
- 1 kg d'abricots coupez en deux ou en quatre selon la taille et denoyautés
- 750 à 800 grammes de sucre cristal ou moins selon la maturité des zabricots (moi, je choisis ceux tombés au sol intact, du nectar)
- 6 amandes d'abricots (provenant du noyau et débarrassés de leur peau, attention ces amandes contiennent un peu d'accide prussique)
Temps de cuisson, 1 heure 20 ou bien moins environ, attention faire le test de l'assiette froide avant de mettre en pot à chaud
Choisissez un bel abricotier*, les meilleurs se trouvent à l'intérieur des terres et pas au bord des côtes comme vous pourriez le croire, idem pour les cocotiers,* les meilleurs sont dans les Alpes.
Jetez votre dévolu sur les plus beaux , toutefois il faut qu'ils soient fermes, autrement vous aurez de la purée
Séparez les deux oreillons
Gardez quelques noyaux pour les amandes et les futures plantations (en principe ça pousse pas)
Dans une bassine en cuivre ou en inox (c'est nul l'inox , il conduit mal la chaleur) , déposez vos zabricots et le sucre par dessus.
Vous pouvez attendre que le sucre s'humidifie tout seul à froid, ou démarrer la cuisson directement mais doucement
Tournez souvent
Bien écumez de temps en temps, (c'est pareil que pour les escargots à part que c'est orange et sucré et qu'il n'y a pas de coquille)
Laissez cuire environ 1 heure à 1 heure 20, et même beaucoup moins
Faire le test de la goutte chaude sur l'assiette froide
Mondez les amandes des noyaux d'abricots et en mettre 4 maxi par pot standard (perso je n'en mets pas)
Mettre en pot directement et les retourner en attendant qu'ils refroidissent
Faites la distribution auprès de vos amis et vos voisins
Ne laissons pas perdre ce que mère nature nous offre généreusement "en attendant la taxe sur les abricots"
Il n'y a qu'un remède à l'amour: aimer davantage.
Henry David Thoreau (1817-1862)
* abri côtier
* écho côtier (bon ok c'est nul)
* écho côtier (bon ok c'est nul)
