cuisine au feu de bois

Mieux vaut un plat de légumes avec de l'affection qu'un boeuf gras avec de la haine.
La Bible

Poulet au feu de bois façon crapaudine

C'est un exemple pour vous montrer que même si vous n'avez pas de tourne broches costaux, mais un grand grill, vous pourrez faire griller 4 poulets du commerce facilement en même temps.

Dans cette recette il n'y a qu'un poulet car je ne suis pas Pantagruel.

Première étape : allumez un feu de branches moyennes dans votre âtre, car après les flammes il faudra qu'il reste des braisent pour finir la cuisson. Ne pas oublier de mettre une cocotte en fonte avec de l'eau froide , celle-ci en fin de cuisson servira à faire la vaisselle ou autre.

Deuxième étape : il faut retirer "proprement" la carcasse et laisser le reste entier. Salez des deux cotés, pour ma part je met sur l'intérieur de la "bête" un mélange de thym, ail pilé en pommade + huile d'olive

Pour les fatigués du mortier/pilon vous pouvez acheter une poudre orange qui q'appelle "réanimator", mais oui, c'est une poudre pour rajeunir les poulets vendus dans les rôtisseries de coin de rue, bien souvent (mais pas tous), ces "rôtisseurs" achètent des poulets qui ont dépassé la "DATE" de 40112 mois, pour les (passer). Cette poudre est commercialisée sous un autre nom, "la coq du mort vivant"

J'admets que vu comme cela un poulet perd toute sa dignité, surtout s'il était destiné à devenir un coq. Le look Alien est assez repoussant , d'ailleurs mon grill se cachait sous le lit en le voyant

Trêves de bêtises, les chutes servirons avec quelques oignons, laurier etc.... à faire un bouillon que vous dégraisserez le soir et auquel vous ajouterez des vermicelles. Du fromage du pain un fruit et hop le repas du soir est fait aussi, frugal mais économe.

En trois : nettoyez le grill s'il est sale et esquichez votre poulet entre les grille, si vous avez oublié, salez au sel fin des deux cotés

Quatre : mettre le gril vertical (voir photo) pour commencer la cuisson au rayonnement des flammes et en attendant que la braise se fasse

Voila, les braisent arrivent, ce pauvre poulet va pouvoir enfin passer de la station verticale à la position plus orthodoxe du touriste sur la plage avec un soleil d'enfer. D'ailleurs, cet alien ne mérite t'il pas de finir en enfer. En plus ce poulet a fait peur a mon petit fils Tristan qui n'avait jamais vu de poulet en deux dimensions

Comme vous le voyez dans cette phase de cuisson, la viande est assez loin de la braise, mais au fur et à mesure on la rapprochera, question de feeling, pardon "comme on le sent"

Allez, hop, 5 minutes après on le descend de moitié, il est presque cuit, moi aussi, recette à ne pas faire en plein été !

Punaise que de blabla pour cuire un simple poulet, depuis que je tape avec un demi doigt, on aurait eu le temps de faire plusieurs belotes

nettoyage du grill par pyrolyse gratuite

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Je suis désolé de vous mettre une rediffusion, en ce moment la santé c'est pas le top

Cette méthode de cuisson est très simple et on peut cuire plusieurs volailles à la fois, par contre il faut être attentif, ne pas mettre de farce légère genre "petits suisse"

Cela vous donnera peut être des idées pour Noël , alors courrez vite au marchand si vous ne l'avez pas encore fait

Pour une grosse pièce prévoir une ficelle plus épaisse ou triplez là. Si vous avez des enfants cela leur fera un beau souvenir "d'avant"

Vous pouvez cuire un poulet, plusieurs, ou un panaché de volailles

Je réponds aux questions d'avance : la ficelle ne brûle pas, et il n'est pas interdit de faire du feu dans une cheminée à feu ouvert ; oui je brûle du pin sec résineux qui contient des terpènes cancérigènes, et je m'en fout j'en respiré plus que la dose quand j'étais pompiers

coté écolo (j'aime pas ce mot) pas de gras, pas d'ustensile à laver, chauffage casi gratuit........etc

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Vous connaissez toutes et tous sans doute cette recette simplissime qui vous permet de cuire un gigot ou un poulet devant un feu de cheminée , mais sans broche
Oui, je sais c'est long, entre 2 à 3 heures selon la pièce à cuire.
Aujourd'hui il s'agit d'un poulet banal - (vous pouvez faire plus gros, canard oie, dinde, gigôt, cuisse de tyrex) - que je vais aromatiser en fin de cuisson avec une pommade à l'ail. Pour la ficelle , bien sûr il faut qu'elle soit AOC, en vrai chanvre, traitée comme autrefois, exit les ficelles plastique et les tendeurs yoyo, point de strings usagés non plus, ni de fils de chaussettes, pour les très septiques qui jure que la ficelle brûle, vous pouvez mettre une chaine , celle du bagne de Cayenne sont bradées

Poulet à la ficelle

Accompagnement pommes de terre sous la cendre

- 1 beau poulet fermier
- 8/10 gousses d'ail,
- de l'huile d'olives évidemment
- sel
- ficelle , 30 à 40 mètres suffiront.................
- et un bon feu de cheminée ou un feu de pneus c'est moins cher et écolo
- 1 grosse pomme de terre par convive
- 1 escoubette de thym/romarin frais, voir explicatif

Réalisation de l'escoubette en image, il est évident que si vous regardez mon blog depuis l'Islande cela sera plus compliqué
Coupez quelques extrémitées de thym frais ainsi que quelques brins de romarin, prendre un bout de bois (ici c'est du romarin) et ligaturez le tout ensemble avec de la ficelle de cuisine

Ben voui, vous mettez un peu d'huile d'olives dans un récipient pour tremper l'escoubette

Préparation :

Pour une meilleure cuisson je vous recommande de changer le sens du poulet à mi-cuisson

version enfer

version purgatoire

Passer la ficelle autour des pilons du poulet , ou du croupion, (lorsque le croupion lache c'est que le poulet est cuit, meuh non), pour la cuisson en sens inverse attachez sous les deux ailes. Faites un noeud digne d'un bon marin et accrochez la ficelle à un piton ou barre prévue à cet effet plantée dans le linteau de la cheminée, allumée de préférence, le poulet suspendu à hauteur de flammes, et commencez la cuisson loin de celle çi,. Vous le rapprocherez vers la fin de la cuisson pour bien le dorer
Pour le feu utilisez des branches bien sèches et qui font plus de flammes que de braises

Badigeonner le poulet avec un mélange d'huile d'olive, de sel, de poivre et de thym. et deux gousses d'ail écrasées au pilon mortier
Enfouir vos pommes de terre sous la cendre et mettre un peu de braise dessus, comptez 2 bonnes heures si la couche de cendre est épaisse

Faites tourner le poulet suspendu qui s'enroulera et se déroulera. Ne rêvez pas ce n'est pas le mouvement perpétuel, il faudra donner quelques coup de main pour relancer la machine de temps en temps . Pendant ce temps vous pouvez surfer sur le net, ou raccommoder les chaussettes au pépé, ou mieux boire une coup de gnôle à caque changement de rotation (j'ai pas essayé)

Pas de léche-frite ( mais on peut faire avec, les pommes de terres baignant dans le jus de cuisson cuisent lentement et sont succulentes)car la graisse/jus tombe dans la cendre, et rien à nettoyer,. Suivant la grosseur il faudra environ 2h à 2h30 de cuisson

Un quart avant la fin de la cuisson, le badigeonner avec le reste d'ail pilé dans le mortier avec une pointe de thym et encore un peu d'huile

Voili, et au moins c'est ECOLO, heu .....
Et n'oubliez pas vos pommes de terre sous la cendre, autrement elles joueront dans "les derniers jours de Pompéi 2"

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La Cachina

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Poulet au feu de bois façon crapaudine....heu

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