plat provencal - La Cachina

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TOTI AUX ANCHOIS ET TOMATES

Un "toti" , c'est un mec un peu fada , simple d'esprit, mais c'est aussi le nom d'une "recette" si on peut dire. Toti est l'autre nom de Roustide, rostie ou rôtie en français des année 60 où on apprenait encore que l'accent circonflexe remplaçait le s d'Hostel par exemple.
Bon allez, fini les blabla.

Cette entrée est extra simple et rapide, réfractaire à l'ail , passez votre chemin, amateur de tomates hybride aussi, et afficionado du pain de mie , de même.

Pour réaliser cette rigolade il faut simplement, un bon bout de pain rassis passé au four ou au grille- pain. Un bon vieux restaurant suffit pour 3 bâfreurs

Plus , ce qu'il y a en dessous, c'est à dire pas grand chose

Frottez une gousse d'aïl entière sur chaque morceau de pain , dans ce cas ci , il en a suffit de deux et cela a fait mon repas de midi

- Coupez le petit bout de la tomate coeur de boeuf bien mûre et frottez la sur le pain, cela va ramollir un tantinet le pain (sachez que lou Pan Bagna part de cette base, la tomate était là pour ramollir le pain , depuis Le Pain bagna a bien été galvaudé)

- Verser une bonne rasade d'huile d'olive

- Allongez quelques filet d'anchois

- Arrosez volontier de bonne huile d'olive

Mangez c'est tout, accompagnez le tout d'un bon Merlot bien charpenté

Pour votre compagne ou les chochottes , coupez le reste de la tomate en tranche fine sur la Roustide, cela passera mieux
Entrée à déconseiller le soir, évidemment !

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Quelques personnes, m'ont demandé ce qui il avait comme farce dans les fameuses fausses moules

Les chômeurs réclament une prime de Noël: si le sapin pouvait être remplacé par un bouleau...

Laurent Ruquier (1963- )

Si vous voulez une entrée chaude pour surprendre vos invités demain soir, voici une tite recette goûteuse et même festive

C'est en allant chercher quelques menus trucs bizarres que l'on ne trouve pas dans le commerce normal que j'ai flashé (ça c'est un mot provençal) pour ces pâtes qui en principe se farcissent à crue, et qui cuisent dans un plat où une sauce les imbibe un peu à la façon des plaques de lasagnes précuites; Toutes sortes de farces peuvent les garnir, aussi bien avec des produits de la terre , que ceux de la mer.

J 'avais des envie d'escargots, donc il a été facile de trouver une recette détournée pour ces Conchiglies

Ingrédients : pour 4 douzaine d'escargots en boite ou frais c'est mieux

- 16 belles pâtes à garnir (3 escargots par pâte), mais vous pouvez modifier à votre guise
- 1 boite d'escargots de Bourgogne
- 1 gousse d'ail et demie ou une cuillère à café rase d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 40 cl d'huile d'olive
- un peu de chapelure

Rincez vos escargots

faites cuire vos pâtes "fermes dans de l'eau salée additionnée de fond de veau , puis égouttez les.
Montez votre aioli, cette fois je me suis permis un jaune d'oeuf, because c'est plus "secure" comme dirait JC Vandamme. Cette aioli est faible en ail pour ne pas tuer le goût de l'escargot.( Voir le duel escargot nu contre pâte molles)

Garnissez vos pâtes avec trois escargots et une bonne dose d'aioli et réservez au frais

Saupoudrez chaque pâte avec un peu de chapelure au moment de passez à table passez votre plat au four, sans faire durcir les pâtes ni fondre l'aioli par une trop forte chaleur

Voila c'est tout, vous pouvez mettre du persil haché dans l'aioli si vous le désirez.