soupes - La Cachina

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Aujourd'hui nous avons du mistral froid mais du soleil

Ce petit fricot de légume est de viande est recommandé pour les gens faisant un régime ou tout simplement pour soulager le foie et le reste de tous les excès de l'année , avant les agapes du réveillon de Noël

Vous allez dire que je suis gaga, mais non, c’est bien plus que mangeable.

Dans cette marmite à l’eau vous pouvez mettre ce que vous voulez, excepté la viande mammouth laineux qui donne un goût de bouc mal tondu. Je n’ai pas encore testé cette recette avec du poisson, car la cuisson est longue, 3 à 4 heures à mini feu, et le poisson ne tiendrait certainement pas la distance !

Pour le poisson il existe une autre recette à l’eau, cela s’appelle la Bouillabaisse

Attaquons

Instrument indispensable, une cocotte en fonte avec son couvercle

Les ingrédient vont être listés au fur et à mesure des photos, qui sont, je m’en excuse de piètre qualité, mon vieux sony est malade

Posez la marmite sur le gaz allumé et détaillez les légumes comme il suit

L’oignon, le gros sel, 2 cuillères à café de coulis de tomate, une feuille de laurier, et une branchette de thym. Mouillez avec un peu d’eau sans touiller

Ensuite une couche de pommes de terre coupées en frites, plus un poireau, mouillez

Puis une couche de carotte en rondelles

Ajoutez deux côtelettes de porc domestique ( nan pas celui qui couche à vos coté tous les soirs), ici de l’échine, c’est trop gras, préférez la cote avec os, laissez l’os please

Couvrez d’un couche de poireau et d’une pomme de terre râpée, cela vas donnez du liant à l’eau en lâchant sont amidon, mouillez.

Finir par une couche de carotte et pommes de terre en rondelles, mouillez à hauteur, mettre un peu de spigol (très facultatif, c'est simplement du E103), montez à ébullition, puis baissez le feu au maximum et laissez réduire doucement couvercle fermée

Voila, c’est tout, baissez bien le gaz ou autre

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Soupe au feu de bois ou à la fumée si vous oubliez le couvercle

Encore un truc hyper simplissime. Cette recette est faites au feu de bois dans une cocotte en fonte, tout simplement parce que la cheminée est allumée quasiment maintenant depuis quelques jours, alors autant profiter de cette source de chaleur quasi gratuite, et par la même occasion en laissant un pichet d'eau près de l'âtre vous aurez de l'eau chaude gratuite aussi , bienvenue chez les raspi (radins) régressionistes.

Passons à la soupe

Ba, oui c'est nul, ça ne ressemble à rien mais c'est bon par les températures actuelles. Ajoutons une saucisse et plein d'autres bonnes choses et ça se déguste avec des grands S....... , comme disait Jacques Brel.

Pour cette soupette avec saucisse, il faut

- 1 saucisse de Toulouse (j'ai les miennes faites maison, si poivrées que je suis obligé de les passer de la sorte, en bouillon)

- 2 grosses carottes

- 1 poireau entier

- 2 pommes de terre

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 1 feuille de laurier

- (pour vous, sel et poivre, thym)

Plus le matériel simple et peu couteux, je vous recommande les couteaux d'office Inox Opinel série 112, celui ci est un carbone 102 très bon marché et très coupant. Non , médisants, ils ne me fournissent pas gratuitement !

Faites un peu revenir la saucisse coupée en gros tronçons dans son gras, puis les oignons

Taillez finement les légumes en petits dés et les ajouter au fur et à mesure , sauf les pommes de terre que cous incorporerez 20 minutes avant la fin de la cuisson

Mouillez le tout d'eau tiède, salez, poivrez , et posez votre cocotte avec son couvercle sur sont trois pieds (très pieds), laisser agir la magie du feu de caverne , puis ajouter les pommes de terre