La Cachina

Catastrophe, j'ai commenté ma recette comme si rien n'était, et au moment de faire tremper les morilles séchées dans du lait........les E..... de mites avaient vérolé mon bocal si précieux.
Alors la mort dans l'âme je me suis rabattu sur de vulgaris champinonus de Parix, pire en boîte, la honte. Dire que j'avais gardé ce petit filet mignon mignon comme une relique, et les morilles qui vont si bien avec, merdum.
Cette fois ça ne va pas être "Guerre et Paix" du grand zigue Tolstoï, mais "Guerre et Guerre" Jupis contre Mitus, et rien ne sera perdu , je compte faire des éoliennes pour schtroumphs avec leurs ailes.  Bon terminé le chapitre "vengeance", passons au miam !
Il a fallu que je modifie ma recette , car je n'avait point de poudre friande * (cela expliqué dans un autre article)

Recette pas compliquée de filet de sanglier aux champignons

Mettez les champignons séchés que vous avez ou que vous aimez

- 1 petit filet mignon de sanglier (vous pouvez le faire avec du porc, si vous êtes un tantinet justicier cannibale sachez que dans votre rue vous avez sans doute des porcs ou des vieux porcs, vous pouvez les chasser devant les sorties d'école, une fois mort et cuisiné, il ne risque plus d'être remis en liberté)
- 1 boîte 1/2 de champignons de Paris entiers, les frais sont meilleurs, ou autres, et ne jetez pas l'eau de la boîte
- un bon oignon gros comme un pamplemousse
- 10 cl de vin blanc
- huile d'olive, laurier, thym, gros sel, poivre du moulin, un pointe de bouillon de veau

Préparez votre filet en le ficelant (en principe la poudre friande* se met à l'intérieur)

Découvrir et faire un peu évaporer le trop de liquide

Coupez le filet en long après avoir enlever les ficelles, vous pouvez voir que le filet n'est pas saignant

car pour éviter les risques de trichinose (le sanglier sauvage peut en être porteur), mieux vaut bien le cuire,et c'est dommage
Servez dans des assiettes chaudes

Au fait est ce que sarko va nous imposer la Charia pour être les mauvais élève de l'Europe ?

*  Poudre friande : mélange de champignons séchés pilés
* Oeufs à la tripe : recette prévue mercredi, s'il ne m'arrive pas d'autres déboires

  Fougasse aux olives noires

Au départ ce n'est pas compliqué, mais une mise en forme à la main est nécessaire ! ben oui, autrement vous aurez un pain carré comme des parpaings

Mettre dans l'ordre : 

- 300gr d'eau non chlorée
- 2 cuillères à café de sucre
- 300 gr de farine T55
- 250 gr de farine de blé dur
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 sachets de levure sèche instantanée
- Quelques fleurs de marjolaine, mais pas beaucoup

Mettez votre Map sur programme pâtes N°6 pour la bifinett, et laissez faire la machine, durée 1 heure 50

Voilou , c'est tout, faites bronzette sur votre terrasse , il fait 20°, je vous l'assure
Revenez de votre bain de soleil en nage, et prenez une douche.

Sortez la pâte de votre machine infernale en vous farinant les doigts car la pâte est collante

- Farinez votre plan de travail et aplatissez au rouleau , si le rouleau colle farinez votre patte et le rouleau faites de multiples plis , puis avant de la refermer en deux , parsemez selon la saison, d'olives noires, de lardons ou la plus classique de filets d'anchois à l'huile d'olive

- Disposez votre "oeuvre" sur une plaque noire farinée

- Laissez pousser sous un torchon et dans un endroit sans courant d'air votre Fougasse
-Comptez 50 minutes environ de pousse
- Préchauffer votre four à 260°
- Enfournez avec un verre d'eau ,à mi hauteur pour 15 minutes, c'est tout, débarrassez sur une grille.