la cachina provence - La Cachina

Poulet au feu de bois façon crapaudine....heu

Mieux vaut un plat de légumes avec de l'affection qu'un boeuf gras avec de la haine.
La Bible

C'est un exemple pour vous montrer que même si vous n'avez pas de tourne broches costaux, mais un grand grill, vous pourrez faire griller 4 poulets du commerce facilement en même temps.

Dans cette recette il n'y a qu'un poulet car on ne reçoit pas Pantagruel.

Première étape : allumez un feu de branches moyennes dans votre âtre, car après les flammes il faudra qu'il reste des braisent pour finir la cuisson. Ne pas oublier de mettre une cocotte en fonte avec de l'eau froide , celle-ci en fin de cuisson servira à faire la vaisselle ou autre.

Deuxième étape : il faut retirer "proprement" la carcasse et laisser le reste entier. Salez des deux cotés, pour ma part je met sur l'intérieur de la "bête" un mélange de thym, ail pilé en pommade + huile d'olive

Pour les fatigués du mortier/pilon vous pouvez acheter une poudre orange qui s'appelle "réanimator", mais oui, c'est une poudre pour rajeunir les poulets vendus dans les rôtisseries de coin de rue, bien souvent (mais pas tous), ces "rôtisseurs" achètent des poulets qui ont dépassé la "DATE" de 40112 mois, pour les (passer). Cette poudre est commercialisée sous un autre nom, "la coke du mort vivant"

J'admets que vu comme cela un poulet perd toute sa dignité, surtout s'il était destiné à devenir un coq. Le look Alien est assez repoussant , d'ailleurs mon grill se cachait sous le lit en le voyant

Trêves de bêtises, les chutes servirons avec quelques oignons, laurier etc.... à faire un bouillon que vous dégraisserez le soir et auquel vous ajouterez des vermicelles. Du fromage du pain un fruit et hop le repas du soir est fait aussi, frugal mais économe.

En trois : nettoyez le grill s'il est sale et esquichez votre poulet entre les grilles, si vous avez oublié, salez au sel fin des deux cotés

Quatre : mettre le gril vertical (voir photo) pour commencer la cuisson au rayonnement des flammes et en attendant que la braise se fasse

Voila, les braisent arrivent, ce pauvre poulet va pouvoir enfin passer de la station verticale à la position plus orthodoxe du touriste sur la plage avec un soleil d'enfer. D'ailleurs, cet alien ne mérite t'il pas de finir en enfer. En plus ce poulet a fait peur a mon petit fils qui n'avait jamais vu de poulet en deux dimensions

Comme vous le voyez ci-dessous dans cette phase de cuisson, la viande est assez loin de la braise, mais au fur et à mesure on la rapprochera, question de feeling, pardon "comme on le sent"

Allez, hop, 5 minutes après on le descend de moitié, il est presque cuit, moi aussi, recette à ne pas faire en plein été !

Punaise que de blabla pour cuire un simple poulet, depuis que je tape avec un demi doigt, on aurait eu le temps de tuer un âne à coup de figues molles (ne croyez pas que je maltraite les vrais animaux, d'ailleurs l'Âne est mon animal préféré , si, c'est vrai de vrai)

nettoyage du grill par pyrolyse gratuite

Leçon de choses : aujourd'hui l'écologie, comme vous avez pu le remarquer pet être chez vos parents le feu de cheminée chauffe la pièce avec du bois mort ramassé dans la colline, coût = 0 Cts

L'allume feu est une simple allumette avec une pomme de pin = 0 cts

La marmite en fonte est là pour avoir de l'eau chaude pour nettoyer , la pile* par exemple (l'évier) ou de la vaisselle, etc. Remettre toujours de l'eau dans la marmite et posez le cabucéou (le couvercle) pour que l'eau ne soit pas souillée de braise ou de fumée.

Le grill se nettoie par immersion dans les braises, les graisses sont calcinées (pyrolyse)

Laissez tomber le feu et dans la cendre mettez des pomme de terre percées de coup de couteaux ou fourchette (la peau n'explosera pas) Un gentil délice avec ces pommes de terre arrosées d'huile d'olive et garnies de filets d'anchois

Ramassez le blanc des cendres, les passer au tamis fin, cette poudre mélangée à au l'eau devient potasse dégraissante, et mélangée à l'eau et en faisant une pâte mi-épaisse sert à confectionner en saison des olives vertes . Demandez à mémé Mounic la recette !

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Essayez donc cette pâte à beignets assez peu conventionnelle qui dérive d'une recette indienne

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Est ce un truc bizarre de super marché chimique, et bé non !
C'est vrai qu'il y a de la chimie, mais la cuisine n'est faites quasiment que de réactions chimiques .
Cette fois je vous propose une façon de faire la pâte pour les beignets d'une manière originale, sans oeufs , sans lait
Oui c'est possible, c'est même la version de base des pays chauds , avec cette pâte pas de risque de développement microbien bizzaroïde (voir détails*)

Il faut pas grand chose, et vous pouvez y mettre ce que vous voulez, chair de crabe, courgette, bout de poivrons , queues de crevettes...........
Pour ma part j'ai choisi de la morue de base

Beignets de morue (à pâte instantané) ou beignets gonflés

- 200 grammes de morue sèche (court bouillon)
- 200 grammes de farine de base T55 par exemple
- 25 cl d'eau non chlorée
- 2 gousses d'ail hachées très fin
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 pointe de thym en poudre
- 1 soupçon de Cayenne
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin maison
- poivre et sel
- 1/2 litre d'huile d'arachide (pas d'huile d'olive)

Faites dessaler votre morue dans un gros saladier d'eau une nuit et le matin, changez l'eau 2 fois minimum, éviter que la morue ne repose au fond du saladier

Pochez la morue dans un court bouillon avec laurier et bâtonnets de fenouil
Triez la morue pour ne garder que la chair, sans les épines, ! Réservez.

Dans un saladier ou cul de poule, mélanger la farine avec 25 cl d'eau non chlorée et faire un mélange un peu liquide auquel vous ajouter le thym, le piment , le poivre et une cuillère à soupe d'huile
Réservez cette pâte 15 à 20 minutes

Dans un autre saladier mélanger la chair de morue bien esquichée * avec l'ail haché très fin, ciboulette et persil

Incorporez le mix à la pâte, une pointe de sel , puis saupoudrez la levure chimique à la surface uniformément
Versez votre cuillère de vinaigre sur cette pâte , ça va mousser, bien mélanger, la pâte est ainsi prête à cuire sans avoir à la laisser reposer au frigo

Dans un wok "provençal", ou une casserole à friture faites chauffer 1 litre d'huile

Avec une cuillère à café faites tomber délicatement de petites parts de préparation, les beignets vont gonfler aussitôt, attention ne pas les faire en plein air car ils risquent de s'envoler

Faites les dorer des deux cotés à votre convenance et faisant attention que les beignets ne se collent pas entres eux
Avec une araignée ou une pince sortez les au fur et à mesure et réservez les sur du papier absorbant

Salez les beignets extérieurement lorsqu'ils sont chauds

C'est tout, mangez ces beignets avec une salade composée , attention ça gave vite

* détails : curieux que vous êtes , vous ne croyez pas que je vais tomber dans la scatologie

* esquicher : cette fois point besoin de dictionnaire où il ne raconte que des c..., alors juste un exemple : Dans les cours de récréation, avant les game boys et portables, on pouvait voir souvent des moulons (tas) d'élèves applatir un élève par terre, alors la pauvre victime criait "m'dame ils m'esquichent"

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