La Cachina

Ce matin dur réveil avec un mal aux cheveux, mais je sais presque pourquoi, un de mes trois neurones restant a essayé de se faire la malle en passant par le trou d'un cheveu, bé oui, je n'ai que trois neurones, les trois C, Couillonades , Conneries  et Cafard. Si au moins c'était le dernier qui pouvait foutre le camp, bon, j'ai réparé la fuite.

Aimer une personne pour son apparence, c'est comme aimer un livre pour sa reliure.

MAP , Pétrin ou à la Main peu m'importe, il vous faudra pétrir, un bonne solution est la Map où le pétrissage se fait en milieu tiède , hors courant d'air, et puis j'avais une énorme flemme d'hiver, celle qui vous dit vers les 5 heures , reste au lit, ne va pas dans la colline couper tes stères de bois depuis que le fuel recommence à augmenter

Bref si vous voulez faire cette Corona, il vous faudra :

- 15 cl d'eau tiède
- 400  ou plus grammes de farine T55 

- 100 gramme de semoule de blé dur extra fine

- 1 cuillère à café de sel = 10 gr environ-
- 70 grammes de lait en poudre
- 100 grammes d'huile d'olive non rance (VOUI on est pas au pays du beurre en Andalousie)
- 1 paquets de levure de boulangerie sèche active (temps de pousse réduit)

- 1 œufs entier
- 1 cuillère à soupe bombées de graines d'anis vert doux trempé dans de l'agua ardiente, plus un grand verre avec des glaçons pour votre serviteur
- 1 cuillère à soupe bombée de cannelle en poudre, plus si vous Ibérique
- 190 grammes de sucre semoule
- 1 zeste de citron râpé

- 1 jaune d'œuf pour la dorure + sucre fin

Temps de pétrissage 15 minutes ou plus selon la machine, ajustez la farine si nécessaire, jamais de liquide

Le temps de levée ou de pousse est variable selon le lieu ou vous la mettez , il faut de préférence un endroit tiède 30/35° et à l'abri des courants d'air, vous pouvez emprunter la couveuse de la voisine ou mettre votre pâton sous lune couette

Attention à la cuisson

Cuisson 25 minutes , à mi-hauteur, mais il faut mettre double plaque pour éviter que dessous "brûle"

* Corona : ne pas confondre à un mot Espagnol  proche assez impoli qui sur un blog de "cuisine"

(Source Youtube) Je sens que je vais faire des déçues et déçus, mais pourtant cette paella est codifiée et les ingrédients y  sont , sans omission. Cette version a donné toute une variante et celles que l'on confectionnent le plus souvent comportent des coquillages et crustacés, encore faut il habiter en bord de mer car une bonne paella est obligatoirement réalisées avec des ingrédients de première fraîcheur, et c'est la en fait que réside le secret d'une paella bien réussie.

Mais dans cette recette Niet, sachez que ce plat était normalement réalisé qur un feu de bois, et là c'est plus difficile

Tout se déroule dans un plat unique et simplement. pour la traduction cela est assez simple et rien que les  ingrédients vous guideront

"Marie-toi dans ton village et, si tu le peux, dans ta rue"

Vivant dans un village depuis des lustres je sais ce que cela veux dire, mais je n'en ai pas tenu compte, j'en paye le prix

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Voila ça y est, il va encore nous sortir un soupe de rataillons, un trucs de paysanas.

Ba oui, pourquoi jeter une belle carcasse goûteuse de poulet fermier et quelques têtes de crevettes ? Vous allez dire ; du poulet et des crevettes ! Et alors vous ne faites pas tant de chichis quand ces deux éléments font partie d'une paella marisca

Ingrédient :

il ne faut pas grand chose,

1 carcasse de poulet rôti dont vous enlevez la peau et le gras

2 oignons émincés

4 gousses d'ail aplaties par le plat du couteau

2 carottes taillées en petits morceaux

3 pommes de terre moyennes , idem

1 bonne cuillère à  café bombée de concentré de tomates

1 dizaine de tête de crevettes dans un nouet

1 bouquet bien garni

sel poivre etc.....

- Dans une marmite faites suer vos oignons et légumes, saler au gros sel, un peu de thym sec.

- Ajoutez votre carcasse cassée en quelques morceaux

- Ajoutez le concentré de tomate

- le bouquet garni

- puis mouillez avec un bon litre est demi d'eau et mettre vos têtes de crevettes dans un nouet ou gaze au centre de la marmite

- Portez à très gros bouillon pendant 15 minutes (cela favorise l'amalgame des saveurs)

- Puis cuire à couvert , bouillon moyen , pendant 30 nimutes (vous pouvez ajoutez quelques spaghetti coupés à 5 cm environ, cela fera de gros vermicelles

Voila c'est prêt, il suffit de poubelliser le nouet de crevettes et d'ajouter de grosses tranches de pain frottées à l'ail (facultatif) et de verser la soupe dessus

Je vous l'ai dit, c'est paysan et rustique. En principe cela se fait au feu de bois de la cheminée ce qui économise le gaz

Bientôt on mangera du "soleil vert"  ou soleynt green , film cultes de Richard Fleisher avec Charlton Heston