La Cachina

C'est  l'été "il parait", pourtant ce matin de marché est particulièrement  triste sous ce bleu omniprésent (pitin on le paye le soleil ici) et il fallait du courage pour se lever se matin et affronter les cigales qui vers 10 heures allaient encore me casser les oreilles , en plus elles ont de la concurence avec les cigales à piles qui commencent plus bonne heure, China oblige évidemment. Oui tous les mardis dans notre petit village il y a le marché dit Provençal/Franglais, nan j'exagère mais presque pas.

Vous me direz que cet article est banal et vous avez raison, tout d'abord les photos sont prises à la sauvette car les marchands ne sont pas très chauds pour autoriser les prises de vue car bien des produits ne viennent pas de Provence, mais bon, j'exagère un peu. Les prix ne sont pas mentionner pour ne pas vous faire peur et la plupart sont en Livre "Stère Lingue", une monnaie pas de bois.

Des cerises du Ventoux de partout, et dire que je croyais qu'il n'y avait que les coureurs du tour de France qui poussaient sur cette montagne

Pour les amateurs d'ustensiles en olivier je pourrais vous donner si vous le désirez le nom du marchand qui vends aussi par correspondance (vi vi je connais des amateurs) zut j'ai perdu sa carte de visite (vrai)

Et puis les melons de Cavaillon et surtout d'ailleurs

Le rempailleur de chaises musicales pour les futurs élus à réélire dans...... ans

Les tissus provençaux new look, made in je ne sais pas où mais que les touristes aiment bien

Les étals de nos épiceries habituels, toujours impeccablement tenus

Et les jolies courgettes à farcir, prix en euros , chères chères , bizarre bizarre, très belles et bien fraîches

Des magnifiques  carottes avec des fanes bien comme il faut, et là rien à dire, sauf le prix que j'ai zappé

J'ai vu des petites pomme de terre  idéales pour accompagner des souris d'agneau, mais là, le prix au Kg était .....more expensive comme on dit en Provençal.

Un seul conseil pour vous rendre compte de notre marché faites un détour un mardi, mais venez bonne heure car ensuite pour stationner la voiture c'est duraille, et puis  c'est la cohue et en plus il faut un dictionnaire Bilingue,  et ne pas avoir peur de se faire marcher sur les orteils, et ne vous attendez pas à entendre parler le Provençal, notre langue est presque morte, es coume aco (c'est ainsi), on ne reviendra pas en arrière

La pâte et simple et ne nécessite pas de levée (celle ci se fera à la cuisson

Pour la sauce je vous laisse choisir  (tomates marjolaines pour moi), pour le garniture idem

Confection de la pâte de base , c'est basique à la MAP

250 gr de farine à mélanger à un sachet de levure lyophillisée, ajouter 150 gr d'eau non chlorée, faites tourner  en ajoutant 1 cuillère à café rase de sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de fleur de parjolaine , pétrissage 15 minutes , la pâte ne doit pas être collante, autrement ajoutez un peu de farine

J'effectue celle-ci avec une MAP, pétrissage 15 minutes  cela me permet de préparer les garnitures pendant ce temps là, mais vous pouvez pétrir à la main ou au pétrin

Four 200/220°  cuisson 15 à 17 minutes

Préchauffer votre four à 200/210° centigrades

Sortez votre pâton et le rouler et faire une abaisse de l'épaisseur d'un stylo BIC ou moins

Avec un boite de conserve, verre ou emporte pièce, découpez des disques, rassemblez les chutes les pétrir à la main et en refaire un abaisse (pas la femme d'un abbé) et des disques à nouveau

Disposez vos petits ronds sur une plaque acier ou du papier sulfurisé

Avec un appareil , boite, verre, faites une empreintes comme ci dessous

Remplissez cette petite dépression de sauce, puis mettre emmenthal et garniture

Enfournez votre plaque à mi-hauteur (four chaleur statique) pour 16 à 17 minute

Sortez et mettre sur grille ou papier (elle se congèlent très bien)

Voila c'est tout

Mes garnitures, sauces  emmenthal, oignons cuits, anchois maison , olives noires maison, chorizo, chèvre (fromage, pas les sabots).......etc