La Cachina

Cuisson 16/17 minutes à 240° à mi four sur un papier sulfurisé

Vous pouvez diminuer allègrement les ingrédients par deux.

Vous allez vous dire il ne s'est pas foulé cette fois, ba oui.

Au fait vous attendez quoi ? La bûche de Noël.

C'est vrai que je n'en fait jamais, mais à la place c'est un gros gâteau dans ce genre chaque année, ça râle dur dans la famille.

 Sortez le saladier du frigo et rabattre un peu les bords et farinez le dessus

- tirez 6 filets d'anchois ou plus , et sortez quelques olives noires maison. Donc se sera des fougasses olives ou anchois

- coupez votre pâton en trois ou 4 parties

- travaillez votre pâte à la main pour faire trois ou quatre jolies boules

- façonnez fougasses, garnissez par derrière la fougasse aux anchois

- pour les olives ayez soins de les escacher (dépiotez le noyau)

Et d'autres simples, oui il existe des fougasses sans rien (AVANT). Vu la petitesse de mon four je ne peux faire qu'une seule fournée à la fois, c'est de la mer......dirais le défunt Coffe. La première aux anchois fut carrée, j'avais vu un peu grand, so bad.

Donc les façonner , les garnir ou pas, laisser un peu gonfler (20/30 minutes et enfournez à mi four pour 16/17minutes à 240°

STOP : pause, buvez votre café sans sucre (Dieu , pauvres diabètiques)

Voila les photos parlent toutes seules, mais je suis loin d'être content, d'ailleurs je vais demander des bons de contentement au PN, ba oui il ne faut plus dire Père Noël

Le terme "canapés" ne convient pas bien à ces petit pains. La recette ci dessous est facile à réaliser mais un peu longue (2 levées d'une heure + 30 minutes pour la levée des petit pain mis en forme) Rassurez vous , vous pouvez pianoter sur votre ordi pendant ce temps, ou ramasser les feuilles qui tombent dans votre jardin.

Ces petits pains supportent bien la congélation, et peuvent se manger au petit déjeuner (je viens de tester)

Bon, on commence pour réaliser environ une vingtaine petits pains, forme navette

Les ingrédients simplissimes : je les énonce dans l'ordre pour une Map ou un Pétrin

- 20 cl d'eau (à ajuster par la suite)

- 1 sachet de levure de boulanger lyophilisé (un sachet fait lever 1kg de farine, alors que le fabricant dit 250 gr, à les voleurs

- 1 cuillère à soupe de lait en poudre, cela permet de précipiter la levure et mieux la dissoudre (hydroxyde d'aluminium berk, et oui, il y en a même dans les lait maternisé)

- 400 grammes de farine 55 banale

- une petit cuillère à soupe de marjolaine (facultative)

- 3 CàS d'huile d'olive

- CàC rase de sel fin

On y va :

Mettre l'eau non chlorée dans la MàP + la levure+ le lait en poudre-

faire tourner 1 minute

Ajoutez la farine la marjolaine (si oui), et faire tourner , puis l'huile, faire tourner, puis le sel et faire tourner 7 minutes

Ajuster l'eau ou la farine, puis faire tourner encore 7 minutes (c'est le temps de ma  MàP), la pâte doit juste coller au doigt et être élastique

Mettre le pâton dans un saladier et couvrez d'un torchon, laissez une heure ou plus dans un  endroit tiède ne pas laisser croûter

Dégazez le pâton et le pétrir comme ci dessous, puis remettre à lever sous un torchon afin qu'il double de volume, le temps dépend de la t° de votre pièce

Au bout de ce laps de temps farinez légèrement votre plan de travail et faire une abaisse d'environ 1 cm d'épaisseur

Bricolez un emporte pièce et faite comme sur les photos, puis laissez pousser sous un torchon, 30 à 40 minutes

Ne vous affolez pas cela monte et grossit, il n'y a pas de dorure, elle sera donner par le verre d'eau que vous verserez dans le lèche frites brûlant

Préchauffez votre four à 280 °, la cuisson est à surveiller à l'oeil, plus le petit pain est gros au plus il faudra baisser la T° et augmenter la durer de cuisson, cela se contrôle à l'envers du pain comme ci-dessous

Pour ma part, les petits cuisent en 10 minutes

Les plus gros en 13 minutes à 270°

Enfournez à mi-hauteur, versez immédiatement le verre d'eau, fermez rapidement et surveillez la cuisson

Sortez les pain cuits et les mettre sur une grille

Attendez qu'ils refroidissent pour les goûter