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Publié le 13 Mars 2021

 

Comme je vois que vous aimez les gratins (j'adore les gratins), en voici un qui malheureusement est fait avec un saucisson qui convient à peu près, mais ne donne pas le même résultat qu'avec un saucisson spécial Sicilien dont j'ai oublié le nom, ba oui, je ne suis pas polyglotte, et en plus sniff, je ne peux plus manger de bonne choses avec ce P...... de diabète


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Penne Rigatte aux petit pois et saucisson

Cette recette m'a été donné par ma soeur qui est marié avec un sicilien, ce plat est très courant en Italie, bien sûr je suis obligé de composer avec les ingrédients que je trouve en ici dans mon patelin, mais en premier lieu il faut de bonne pâte au blé dur, et l'équivalent , si on peut dire, en saucisson est le Justin Bridoud,car  les autres saucissons donnent un goût assez désagréable.

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Il vous faut :

UN FOUR

- 200 grammes de Penne Rigatte au blé dur
- 200 grammes de viande de boeuf hachée maigre sans cheval
- un peu d'huile d'olive
- 200 grammes de petit pois (frais c'est mieux)
- 1 gros oignon haché
- 3 gousses d'ail hachées
- un peu de persil plat haché grossièrement
- thym et origan sec (très peu)
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 80 grammes de comté râpé (le parmesan c'est beaucoup mieux)

Faire simultanément,  cuire vos pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée bouillante et la sauce qui sera mélangée dans le plat à gratin

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Faites revenir votre viande de boeuf dans une poêle ou sauteuse avec une goutte d'huile d'olive

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Ajouter l'ail haché , puis un peu de sel et de poivre, l'oignon et touillez, rajoutez les herbes et le persil

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Rajouter vos petits pois

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Les trois cuillères à soupe de double concentré de tomate et touillez, mouillez un peu si c'est trop sec

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Égouttez vos pâtes , et les disposez dans un plat à gratin , ajoutez vos tranches de saucisson coupées finement

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Puis la sauce qui a une apparence peu liquide , mais c'est comme ça, bien mélanger le tout

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Râpez votre Comté ou parmesan  et passez au four à 200° centigrades pour 20 minutes,
C'est tout, accompagnez cela d'une bonne salade craquante.

 

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Publié le 27 Février 2020

 

Spaghetti à la roquette

 

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Une recette rapide  comme nos amis italiens savent si bien le faire

Donc j'ai fait cette petite recette, juste avec de la salade roquette des Spaghetti  de qualité au blé dur bien sur et pas de parmesan because  pénurie dans mon garde manger.

Bien sûr qu'il faut de  l'huile d'olive et de  la bonne , hein !

Premier truc achetez de la Roquette, petite salade souvent utilisée dans un mesclun* , mais qui se vend au détail, allez c'est fastoch à trouver, ici dans les campas* il y en a du sauvage mais elle est très forte, il faut y être habitué

Voici de la roquette ,  petite salade à demie sauvage , un peu piquante et poivrée, que la chaleur des spaghetti  va vite dompter et que la douceur de l'huile d'olive va apprivoiser. Comptez une petite poignée de salade par personne

 

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Ensuite le reste ce n'est plus que du blabla habituel

- Rincez et essorer votre  roquette
- Faites cuire vos spaghetti al dente
- Tailladez grossièrement votre roquette ou pas
- Dans votre assiette mélangez les spaghetti brûlants avec votre roquette , celle ci va un "peu " cuire et dégager ses arômes.
- Salez, et verser de l'huile d'olive à votre convenance, ajoutez du parmesan mais c'est facultatif , humez, mangez.

 

Spaghetti à la roquette

 

Si cela ne vous plait pas tant pis, moi j'aime, Na

*Mesclun : certains croient que le mesclun est un salade, mais cela veux dire tout simplement  : un mélange

*Campas : les campas sont tout simplement des champs ou bordures laissés sans culture avec kes herbes folles , de l'aneth sauvage et toutes sortes d'autre choses dont les asperges sauvage si délicicieuse (allez y c'est le moment des asperges et des poirachous ou( poireaux sauvage) nommés aussi (porri ferre)

Recettes des poirachous ICI

Conseils : munissez  vous d'un sadounet (petit piochon à lame étroite qui servait à "faire" l'herbe pour les lapins) car en ce moment la terre est dure

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