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Publié le 13 Mars 2021

 

Comme je vois que vous aimez les gratins (j'adore les gratins), en voici un qui malheureusement est fait avec un saucisson qui convient à peu près, mais ne donne pas le même résultat qu'avec un saucisson spécial Sicilien dont j'ai oublié le nom, ba oui, je ne suis pas polyglotte, et en plus sniff, je ne peux plus manger de bonne choses avec ce P...... de diabète


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Penne Rigatte aux petit pois et saucisson

Cette recette m'a été donné par ma soeur qui est marié avec un sicilien, ce plat est très courant en Italie, bien sûr je suis obligé de composer avec les ingrédients que je trouve en ici dans mon patelin, mais en premier lieu il faut de bonne pâte au blé dur, et l'équivalent , si on peut dire, en saucisson est le Justin Bridoud,car  les autres saucissons donnent un goût assez désagréable.

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Il vous faut :

UN FOUR

- 200 grammes de Penne Rigatte au blé dur
- 200 grammes de viande de boeuf hachée maigre sans cheval
- un peu d'huile d'olive
- 200 grammes de petit pois (frais c'est mieux)
- 1 gros oignon haché
- 3 gousses d'ail hachées
- un peu de persil plat haché grossièrement
- thym et origan sec (très peu)
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 80 grammes de comté râpé (le parmesan c'est beaucoup mieux)

Faire simultanément,  cuire vos pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée bouillante et la sauce qui sera mélangée dans le plat à gratin

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Faites revenir votre viande de boeuf dans une poêle ou sauteuse avec une goutte d'huile d'olive

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Ajouter l'ail haché , puis un peu de sel et de poivre, l'oignon et touillez, rajoutez les herbes et le persil

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Rajouter vos petits pois

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Les trois cuillères à soupe de double concentré de tomate et touillez, mouillez un peu si c'est trop sec

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Égouttez vos pâtes , et les disposez dans un plat à gratin , ajoutez vos tranches de saucisson coupées finement

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Puis la sauce qui a une apparence peu liquide , mais c'est comme ça, bien mélanger le tout

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Râpez votre Comté ou parmesan  et passez au four à 200° centigrades pour 20 minutes,
C'est tout, accompagnez cela d'une bonne salade craquante.

 

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Publié le 7 Février 2021

Poulpes à l'Andalouse (cuajadera)

 

Nettoyage des poulpes 20 minutes

Préparation 15 minutes, cuisson 1 heure au four à  200°

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Ce plat peut se décliner aussi bien aux poissons ou avec des joues de porc ou d'agneau et s'appelle (une CUAJADERA), le plus souvent c'est au poisson

Recette de ma défunte belle mère , c'est un petit plat au four avec quelques poulpes frais et des pommes de terre

Evidemment la fraîcheur des poulpes est la clé majeure de cette recette, n'essayez pas de la faire avec des poulpes congelé. Le plus Ch.....t dans ce plat c'est le nettoyage des poulpes

Recette simple et goûteuse

 

Commencez à nettoyer les poulpes, ici la maman le papa et le fiston, c'est bougres avaient oublié de faire la vidange, l'encre était noire de noire

DSC00500.JPGN'oubliez pas de vider soigneusement la calotte, d'enlever les yeux et le rostre ou bec

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Dans un gentil plat allant au four couvrez le fond d'oignons coupés en rondelles

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Placez les poulpes sur ces oignons, puis coupez les gousses d'ail en rondelles, vi j'ai laissé les germes, et alors !

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Mettez une feuille de laurier plus un bâton de fenouil coupé en deux

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Mettre les pommes de terre coupées comme ci-dessous

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Arrosez de 3 belles cuillères d'huile d'olives

Salez au gros sel et poivrez

Saupoudrez d'un mélange d'épices toutes prêtes (ma belle mère a emporté au ciel ses secrets d'assaisonnement) Paellero ou autre, je ne cherche pas la difficulté, mes neurones disent non, ils sont saturés par les vague propos de casse tex quasiment tous les jours

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Ajoutez un verre de vin blanc (20 cl)

Mouillez avec de l'eau tiède à rasette des pommes de terre

Enfournez à mi hauteur (four statique) à 200° pour 55 minutes à une heure

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Et voili, en plus c'est bon

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