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Les embûches de Noël

Publié le 21 Décembre 2015

C’est hyper simple, mais c'est pas beau et c'est ma faute, faut me pardonner, c'est mon premier. Punaise on dirait un saumon mort au soleil depuis une semaine, berk

Je ne mets pas de photo finale, c'est trop vilain

Je n’ai pas fait la bûche aux marrons évidemment car je ne sais pas faire, mais simplement un biscuit roulé avec un coulis de framboise et une garniture de ma fameuse confiture d’abricot hyper super bio

On commence par rassembler les ingrédients pour ne rien oublier, le biscuit se fait en 8 minutes, cool

1) faire un sirop avec

- 100 grammes d’eau

- 50 grammes de sucre en poudre*

- et une bonne cuillère de rhum lorsque le mélange sera refroidi

2) Pour le biscuit génoise roulé

- 100grammes de sucre en poudre

- 50 grammes de farine T45 ou 55

- 50 grammes de fécules de pomme de terre ou de la farine

- 4 œufs direct sortie du cul de poule

- 25 grammes de beurre fondu

3) garniture

- Du coulis de framboise

- De la confiture de fraise ou d’abricot

Comme matériel il faut une plaque silicone ou du papier sulfurisé huilé, et un torchon humide pour rouler le biscuit

Attention c’est mon premier essai et devinez quoi ! J’ai oublié de mettre deux des 4 œufs, je vous dit pas la gym pour rattraper la c…….

Faire le sirop et le laisser refroidir, ça c’est facile et puis vous pouvez boire un coup de rhum au passage

Préchauffer votre four à 200° vous le baisserez à 180° lorsque vous enfournerez la génoise

Faire la génoise tout bêtement

- Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu et le mélanger

- puis ajouter la farine + la fécule, bien mélanger sans grumeaux

- battez les blancs en neige avec une pincée de sel

- mélangez délicatement à la maryse les blancs aux jaunes

- versez le mélange sur la feuille silicone ou du papier sulfurisé huilé

- enfournez en ayant soins de baissez le four à 180°, et cuisez 8 minutes

Sur une plaque en tôle posez votre torchon humide

Démoulez votre feuilles de génoise l’imbiber avec la totalité du sirop et la rouler chaude

Laissez la refroidir à T° ambiance

Puis déroulez

Ensuite c’est du blabla, il faut fuste garnir sans excès l’intérieur avec de la confiture et rerouler, c'est moins évident

Et nappez avec du coulis de framboise

Mettre un peu au frais, berk on dirait un saumon alien

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En effet après renseignement pris sur wiki et autres sites, je viens de m’apercevoir que je fabrique du faux pains viennois, et dire que je le réservais à St Pierre afin qu’il me laisse rentrer à son portail doré (je trouve qu’il se la pète grave avec son portail tout doré avec plein de produit chimique, que ces pauvres angelots asexués à poil repeignent, au péril de leur duvet)

Attention la recette n’est pas conventionnelle, je l’ai « revisité » pendant la nuit alors que j’étais en adoration devant la statue de Myril Cygnac

Il faut un peu de temps aussi, entre chaque levée . Comptez 45 minutes environ, autant prévoir des occupations annexes

Pourquoi des escargots ? Bé, faut pas chercher à comprendre, laprochaine fois je mettrai des souris toutes sèche

Photos cagade faites hier nouvelle version, mais je vous conseille de garder l'ancienne j'ai voulu faire vite et tout faire cuire d'un coup (j'étais pressé), moralité la cuisson n'est pas identique, et les pains se sont collés entre-eux. Donc faites des pains longs quitte à les cuire en deux fournées

Voir les nouvelles photos en fin d'article

Le pain viennois (ba, c'est pas provençal) mais....

RECETTE

2 levées, cuisson 14 mn environ à 210, attention préchauffage du four à 240°
Dorage : deux fois avec un mélange eau/miel

Pour 600 grammes T45 (55 ça fait l’affaire) de farine environ

    500à 600 de farine ou plus
    1 pétrin électrique ou les deux mains
    8 grammes de levure déshydratée active (absence goût résiduel)
    250 d’eau tiède avec deux CAS soupe de lait écrémé en poudre
    OPTIONNEL (2 CAC des fleurs d’oranger ou un ½ CAC de graines d’anis
    80 grammes d’huile d’olive ( les gens normaux mettent du beurre mou)
    140 grammes de sucre
    2 œufs "là c’est un crime car il n’y a pas d’œuf dans le vrai Viennois"
    1 cuillère à café rase de sel de table
    pour la dorure elle est effectuée avec un mélange d’eau tiède et de miel neutre, (Entrez chez un apiculteur et demandez un miel neutre quelconque, sortie fracassante assurée)