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Publié le 1 Novembre 2019

Tarte à la tomate

 

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Comme vous le savez je n'achète plus les pâtes à dérouler toute prêtes donc pour cette recette vous allez commencer par faire la pâte comme ICI, ou utilisez une pâte feuilletée du commerce

Pendant ce temps vous aurez le temps de faire le pistou

Il faut :

Pour le pistou

- 1 gousse d'ail dégermée

- 2 branches de très bon persil plat sans les tiges évidemment

- un poignée de feuille de basilic

- un peu d'huile d'olive*

- sel et poivre

Pilez le tout dans un mortier

 

+ un blanc d'oeuf et du concentré de Tomate (sert à passer au pinceau sur le fond de tarte

 

Les tomates

- 3 tomates charnues sans trop de graines (coeur de beuf ou Andines, par exemple si vous avez la chance d'en avoir)

 

Coupez vos tomates comme ci- dessous

Les saler sur grille et laissez les égoutter afin qu'elles rendent le plus d'eau possible

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Sortez votre pâte feuilletée piquez légèrement le fond à la fourchette ,badigeonnez la avec un blanc d'oeuf, puis avec du concentré de tomates

Garnissez-la ainsi ou à votre façon

 

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Enfournez pour 40 minutes à 175°

Une fois cuite parsemez votre pistou et dégustez tiède

 

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Publié le 16 Octobre 2019

 

L'image ci dessous veux dire que vous allez être obligés de faire de la pâte à pain banale et que vous allez en garder un pâton pour la recette.

A oui il vaut la recette de cette simili pâte à pain : ICI

En fait cette base de pâte est appropriée  pour faire des petits pains pique nique, mais pour ce genre d'entrée cela ira très bien et pour faire des Calzones encore mieux

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Je vous recommande d'utiliser des légumes frais , cela va de soi, mais alors autant faire de la ratatouille bien meilleure et moins casse bonbon à faire.

Bon, la recette pas compliquée :

- Quelques rondelles d'aubergines
- Idem pour les courgettes
- 3 gousse d'ail
- 1 saucisse de ménage, maison ou pas
- 1 bouquet garni
- un peu de bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 2 pommes de terre qui passaient par là
- sel poivre et autre âneries  qui traînent dans la cuisine

Dans un simili Wok aux parois cabossées, faites revenir dans le gras de la la saucisse coupée en rondelles, l'aubergine coupées comme vous pouvez les courgettes, les gousses d'ail écrasées, mouillez avec un peu de bouillon de poule, ajoutez deux CAS de coulis de tomates, poivrez et salez

Faites réduire

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Reprenez votre pâton qui se reposait sous un linge

Faites une abaisse fine et déposez la dans un plat merdique comme celui ci-dessous

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Déposez vos légumes réduits et chauds
Remette un cabucéou* de pâte comme vous pouvez, et pincez les bords

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Incisez la partie centrale autrement cela risque de faire un nouveau Tchernobyl
Faites pousser 30 minutes dans un endroit exempt de courant d'air, genre  oubliettes  de château fort du moyen âge

Puis cuire 15 minutes à 260°- vaporisez un peu d'eau lors de l'enfournage

Regardez votre oeuvre s'affaisser et verser une larmette

Bon c'est mangeable avec une bonne salade verte, mais ça bourre un max

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* cabucéou : chapeau, cabucelle = couvercle de marmite ou piège à oiseaux, cabuceller  = se casser la gueule ou faire tomber le cabucéou

 

Connaissez vous l'ustensile de cuisson qui s'appelle "cumasclé" en provençal. Cherchez vers l'antique cheminée. La gagnante ou le gagnant ne gagne rien because micron étrangle les retraités(e)s

 

Autre mot à trouver (facile) : lou daï

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