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Côtelettes de porc au miel et aux coings

Publié le 11 Octobre 2018

Une recette facile pour ma fille qui aime le sucré salé (pas moi). Comme vous pourrez vous en rendre compte cette recette bien banale.

Voici une  recette  sucrée/salée, plat que je n'affectionne pas particulièrement mais que certaines et certains aimeront je le pense .. Petit détail : je mets du miel de Sarriette (donné) est très rare sur le marché, vous pouvez le remplacer par un miel d'acacia classique ou un miel de ronce plus fort  goût. Les tranches de coings seront citronnés avant d'être cuitent afin de ne pas prendre une couleur noir, brunâtre.

Il n'y a aucune difficulté à réaliser ce plat très simple. Si vos n'avez pas de coings je vous connais pleins de ressources pour y trouver un palliatif (purée de châtaignes "more expensive", cube de céleri rave, panais, etc....)

 

Côtelette de porc aux coings et miel de Sarriette

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes : - cuisson -réalisation 25/30 minutes

- 4 jolies côtelettes de porcs, dans la longe ou l'échine

- 2 coings bien sains et parfumés

- 2 cuillères de miel de sarriette

- sarriette sèche en miettes

- un peu de vin blanc

- huile d'olive

- sel poivre, pour le sel vous pouvez récupérer les larmes  issues de notre futur défunt régime des retraites

 

Réalisation hyper simple et rapide

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- Dans une lichée d'huile d'olive faite bien dorer vos côtelettes de toutes parts, les saupoudrez d'un peu de sarriette sèche ,  puis réservez au chaud

- Pelez vos coings et les détailler en tranches pas trop fines et les plongez dans un mélange eau/citron

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- épongez les et les faire cuire doucement (attention fragile) dans le jus de votre poêle, faite un peu brunir, puis mettre vos cuillères de miel, les tranches vont colorer tout de suite

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- remettre légèrement vots côtelettes en chauffe et dresser sur une assiette chaude

- déglacez le fond de votre poêle avec un fond de vin blanc, faire réduire comme votre retraite

- Arrosez vos côtes et coings et servir in petto, n'invitez pas micron ou plutôt si afin qu'il apporte son assiette à 400 € . quoique en ce moment il est occupé et en train de trier ses poussins dans sont élevage de l'assemblé, et oui le nombre ne fait pas la qualité. Pour être un bon ministre il faut être déjà être un bon parle ment taire.

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Boeuf aux carottes façon classique

Publié le 10 Octobre 2018

Boeuf aux carottes version ménagère

 

 

Ba oui; encore un plat banal mais très plaisant et facile à faire, un classique de notre miam de tous les jours.

Ce matin le soleil se levait mais accompagné de son collègue le Mistral. Comme on dit par ici "quatre bleins zou des vèn) quatre gouttes et zou du vent. Si parmi vous se trouve une fée, qu'elle extermine tous les moustiques , car cette année c'est terrible, ils viennent jusque dans nos draps ponctionner (non ça c'est macron) nos femmes et nos compagnes !
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Peu être que cette version vous surprendra ou vous réconciliera avec ce plat de saison.  Ceci sans nouveauté, extravagantes ou recherche de présentation sophistiqué pour ce plat commun. Attention ce n'est pas le classique "bourguignon", car je ne sais pas le faire , ou plutôt je ne le fais pas.
Les puristes vont encore sauter au plafond (bizarre cette expression tout de même), est ce que les mouches sautent au sol, d'ailleurs je n'ai jamais vu une mouche assise par terre en train de taper la belote ou de faire caca, ces sales bestioles ch....au plafond, heureusement qu'elles n'ont pas de chasse d'eau). Cette recette est une recette de mémé, alors ....! et c'est un plat économique si vous choisissez un vieille vache de réforme en  promo.
Boeuf aux Carottes aux 22000 saveurs

- 1,5 kg de bourguignon coupé en cubes moyen, ou de la joue c'est meilleur
- 1 kg de carottes
- un oignons
- 70 gr de double concentré de tomate  = une petite boite
- 15 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- un peu de bouillon tiède ou de l'eau
- 1 gousse d'ail et quelques pluches de persil


- Enlevez le surplus de gras si le boucher vous a mal servi, gardez le couteau pour lui couper les roubignoles lors de votre réclamation

- Mettre un peu d'huile d'olive dans le fond d'un grande sauteuse et faire dorer les morceaux, récupérez le jus de cuisson pour mettre dans la cocotte par la suite

- Réservez votre viande
- Dans une cocotte en fonte faites revenir un oignon émincé, puis jetez y vos morceaux de boeuf, touillez
- mouillez avec votre vin blanc touillez, puis ajoutez votre jus de cuisson
- put into the marmite , le bouquet garni,  la gousse d'ail puis le double concentré de tomates, touillez
- couvrir de votre bouillon ou d'eau tiède
- salez, poivrez à la mignonnette
- oubliez la marmite sur le coin de fourneau et vérifier le niveau du liquide de temps en temps, la cuisson peut prendre 2 à 3 heures (rassurez vous il existe une version cocotte minute mais ce n'est pas le but dans cette recette)
- lorsque la viande est presque cuite , rajoutez vos carottes coupez en rondelles de 2/3 mm d'épaisseur
- couvrez et laissez cuire gentiment vos carottes, vers la vin mettre quelques pluches de persil plat, veillez à ne pas faire fondre vos carottes

Ici, on sert ce plat avec des  pommes vapeur ou du riz blanc, et basta. On est pas compliqué dans le Midi.
Vous pouvez le mitonner lentement près de la cheminée car en ce moment ça se supporte bien pour lever "l'humide", et bé oui deux jours de pluie et pour nous c'est humide, ouais nous sommes un peu bizarre  dans le midi.
 

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