Publié le 31 Octobre 2017
Achetons à tour de bras car la grande distribution est dans la misère
Jacques Rioul (49......)
Ce genre de titre veut dire en principe que vous allez crever la dalle au resto
Par contre pour faire ce plat il faut commettre un vrai génocide, c'est à dire tuer le papa, la maman et le petit. Meuhh non, il y a de la triche, vous verrez pourquoi. Une question me turlupine, comment avoir autant de souris d'agneaux, je pense que se sont des OGM croisés avec des mille pattes.
Bon je vais arrêté de fumet du romarin ça me décape les neurones.
Ba oui c'est du congelé
Oui, je le sens vous en avez marre de ces bêtises qui ne font sourire que moi . Passons donc au miam.
Les trois souris d'épaule rôtie
- 1 épaule de 2.8 à 3.5 kg
- 5 oignons coupés en qaurtiers
- fleurs de thym fraiches ou sèches
- 6 gousses ail, sarriette fraiche (la sèche fait aussi), gros sel, poivre moulu blanc et bien sûr de l'huile d'olive
Ceci est un épaule rôti classique, la seule différence c'est qu'elle n'est pas piquée avec de l'ail ou bardée de lard classiquement. Que l'épaule soit congelé ou fraiche la recette est sensiblement la même.
- Faire décongeler au réfrigérateur votre épaule
- Le lendemain, frotter toute la surface de votre épaule avec du sel fin
- A l'aide d'un mortier pilez, le gros sel, les gousses d'ail, et ajouter le poivre blanc, puis montez ce mix au fouet , oui cela se monte un peu,
- Avec un pinceau badigeonnez toutes les surfaces de l'épaule avec cette mixture
- Déposez au fond de votre plat les quartiers d'oignons, les humecter d'huile d'olive et les saupoudrer de fleurs de thym
- Coucher votre viande sur ce lit d'oignons et enfournez à 220° pour 45 minutes, puis retournez votre viande sans la piquez afin que le sang ne sorte pas, mettre un petit filet d'huile d'olive sur la viande, puis remettre au four pour 3 heures à 150°, 45 minutes avant la fin du cycle mettre un papier alu
Il est évident que la viande ne sera pas rosée, si vous sentez une bonne odeur d'herbes aromatiques envahir la cuisine :
1 - c'est normal
2 -votre hotte ne fonctionne pas
3 - vous êtes un super inquiet , vous prenez votre aspirateur pour remettre les odeurs dans le four et vous scotché celui ci
Revenons à notre épaule :
- déglacez votre plat, puis faites réduire dans une casserole.
- choisir trois morceaux de viande qui ressemble à des souris
- versez votre jus réduit sur l'oignon ( mettre quelques grains de sucre cristal et passer un peu au chalumeau comme pour les crêmes brûlées "FACULTATIF"
Vous avez aussi la version Noël,façon "gastronaute" avec le bûcheron , la patineuse et les horribles feuilles de houx en plastoc
Accompagnement de pommes de terre sautées au persil et à l'ail
* Gastronaute : maladie peu grave mais assez emmerdante, au début de la conquête spatiale, les astronautes se sont trouvés confrontés à une maladie connue sur terre sous le nom de "gastro tourista infernala" , un nom fut vite trouvé d'où la Gastronaute. Un pet dans une cabine spatiale est assez désagréable, imaginez ce qui suit après le pet et qui vole en apesanteur, le pire c'est qu'il n'y a pas de fenêtre, le + c'est que vous pouvez faire une photo 3D de votre pet merdique.
Question : où les gastronautes étendent le linge de leur lessive ?