Mercredi 23 juillet 2014 3 23 /07 /Juil /2014 00:15

 

 

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non c'est pas un spemato qui va féconter l'ovule de pizza,  c'est simplement un anchois qui a vu trop de films éducatifs
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Pour Commencer
Confectionnez la pâte (genre pâte à pain à une seule levée)
attention aux courants d'air pour la confection de la pâte , et à la température ambiante qui ne doit pas être inférieure à 21°(27° dans mon cas + le four qui vas pas arranger la chose)
- un demi cube de levure fraîche
- un peu plus de 600 grammes de farine de ménage (genre T55)
- 11 grammes de sel.
- 15 cl d'huile d'olive
- eau non chlorée
- deux belles extrémités fleuries de marjolaine

Faire un polish, la pâte lèvera mieux :
c'est à dire , délayez la levure dans 25 cl d'eau et ajoutez une bonne cuillère de farine et un CàC de lait écrémé en poudre, bien mélanger, filmez, et réservez quelques instant  dans un endroit tiède. Lorsque le mélange commence à mousser vous pouvez commencer.
Dans un gros saladier (je l'ai fait avec une machine à crochets (la Map convient aussi), à la main c'est un peu plus long mais le résultat est identique) mettre le polish , rincez pour récupérer toute la levure.
mettre la farine mélangée au sel petit à petit ainsi que l'huile d'olive et un peu  que la marjolaine. Bien travailler le mélange et ajoutez petit à petit la farine jusquà l'optention d'une pâte élastique non collante, n'hésitez pas à vous fariner les mains.



Préparez un plan fariné et bien travailler la pâte par des  applatissements successifs et pliages.
Au rouleau faite un forme rectangulaire de l'épaisseur d'un stylo bic par exemple (il est vraisemblable que de la pâte va rester faites une deuxième pizza non albinos),
Huilez ou farinez un plaque de four, cela dépend si c'est une plaque émaillée ou une en tôle noire


Etalez régulièrement la pâte dans votre plaque, faire des petites empreintes avec vos doigts, cela favorise la levée.( et puis c'est rigolo, on peut rire non ?)

Epandre régulièrement la sauce chaude sur votre pâte, parsemez généreusement d'emmenthal râpé à la main c'est meilleur, de belles olives noiresmaison,  des filets d'anchois maison , celles du commerce font très bien l'affaire, encore quelques  pincée de marjolaine, filmez ou couvrez et réservez dans un endroit tiède 1/2 heure environ.
J'ai mis de l'emmenthal mais je laisse la garniture à toutes vos préférences. Ici c'est poivron berk hollande, plus olives jardin et de l'ementhal


Sortez prendre l'air après la bonne suée que vous avez endurez sans broncher, allongez vous avec un gros verre de menthe glacée sous votre bon mûrier adoré, et écoutez les cigales, qui dans quelques semaines vont se taire pour de long mois. Retournez enfourner la pizza


Enfournez dans un four préchauffé à 210° et cuire 20 à 25 minutes, c'est tout.
Vous obtiendrez ce résultatsi je n'ai rien oublié dans la recette, attention la pâte n'a rien à voir avec la finesse des pâtes des pizzaiolos.
Damnation !!!!!!, tout à ma flemmasse j'ai oublié de mettre la sauce tomates, p....de c... qué cagade, mais c'est mangeable
Je vais de ce pas déposer le brevet
A1-0296.JPGOui, vous pouvez me traiter des habituels gros mots de capitaine cradock

 

Par La Cachina - Publié dans : Galèjades - Communauté : Les mémés Provençales
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Mardi 22 juillet 2014 2 22 /07 /Juil /2014 11:37

Miss météo ne se trompe jamais , dans le Var il y a toujours le soleil après la pluie, MAIS j'en mettrais tous mes attributs à couper

 

Pour la pizza albinos attendre la fin de la journée car cet aprem c'est soleil soleil, et je vais ramasser quelques cigales pour faire du jus et en tirer une nouvelle drogue à la mode, la"tchictchic", idéale pour les soirée en boite, en plus elle est bio !

 après le soleil il y aura la pluie

i

Petite et belle new : mes anglais voisins m'ont donner en cadeau une tablette  Ipad, whaou, ça change de windaube

Ah oui : la pizza albinos

ça vient mais il ne faut pas me pousser, hein!

Par La Cachina - Publié dans : Spécial Village - Communauté : Les mémés Provençales
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Dimanche 20 juillet 2014 7 20 /07 /Juil /2014 20:56

Mes vacances permanentes sous le soleil d'été du Var ########## censuré

Je ne sais pas si cela va se reproduire l'année prochaine mais en attendant ça fait râler....oui oui oui on est jamais contents

Il faut des coupables, le gouvernement, le réchauffement  chiatique ou alors c'est le bon Dieu qui se mélange les pédales avec sont nouveau thermosta made RPC et sa notice du même tonneau

ii

 

Et mardi le mystère de la pizza albinos

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et de sa fécondationA1-0298.JPG

Par La Cachina - Publié dans : Spécial Village - Communauté : Les mémés Provençales
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Samedi 19 juillet 2014 6 19 /07 /Juil /2014 00:15


 

Beignets de courgettes râpées


Prendre 3 jeunes courgettes se super marché, sans goût comme "les tomates idem"
Les râper à la râpe à main peau comprise

Salez légèrement et mettre dans une passoire pour en exprimer l’eau et le jus.

Pendre un solide torchon de ménage et disposez les courgettes au milieu du torchon déplié.

Faire un boudin et tordre fortement, très fortement pour faire sortir le maximum de jus.


Laissez un peu reposer pour une seconde torsion
 
Pendant ce temps préparez une pâte à frire
 
- 125 gr de farine
- 2 beaux œufs
- 1 bonne cuillère d’huile d’olive
- 20 cl de lait
- Un peu de levure chimique- Sel poivre et si vous le désirez une épice qui vous plait, dans mon cas du curry mais très peu et un peu d’aïl bien pilé.
 
Ensuite toujours pareil pour ne pas avoir de grumeaux :
 

Battre les œufs, puis la farine, l’huile et le lait et la levure chimique, assaisonnez et laissez reposer au frais ½  heure.

Préparez vos petits bras et en avant pour une seconde torsion.

Sortez votre pâte à frire remuez un peu la pâte , incorporez les courgettes râpées  et rectifiez l’assaisonnement.

Si cela est un peu trop épais rajoutez un peu de lait, mais « *mèfi ».
Tout type de viande ou de poissons cuits peuvent être ajouter dans ces beignets
je mets du poisson blanc pour ma part
 
Préparez un bon bain de friture faites bien chauffer.

Prendre une cuillère de mélange pâte à courgette et faites glisser dans la friture

 

Ensuite cela est une question de dextérité et vitesse d’exécution, commencez par cinq à six cuillerées, retournez pour cuire sur les deux faces uniformément et sortir avec une écumoire, ou mieux une araignée (l'araignée fait moins chuter la température du bain de friture cars il y à moins de métal que dans une écumoire classique)

Déposez les beignets sur du papier absorbant
Continuez jusqu’à épuisement du saladier.
 

Attention c’est  très nourrissant.

 
* Mèfi :  faire attention

* Araignée : genre d’écumoire en fil fer étamé ou inox  ayant la forme d’une toile d’araignée

 

 


Par jupiter - Publié dans : Spécialités provençales - Communauté : Les mémés Provençales
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Vendredi 18 juillet 2014 5 18 /07 /Juil /2014 07:00

Attention aux BBQ de toutes sortes

le haut vient d'être placé en risque sévère

 

mis à jour le 17/07/2014 | 18:12
© Préfecture du Var
Par La Cachina - Publié dans : Spécial Village - Communauté : Les mémés Provençales
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  • : Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes. Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits. Quelques galéjades émaillent de temps en temps ce blog et les recettes. Découvrez donc la cuisine de la Provence "Normale"
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