Mercredi 16 avril 2014 3 16 /04 /Avr /2014 18:50

Ba non, c'est pas culinaire

En fait c'est un truc que j'ai vu sur le net, c'est bien, en plus c'est du recyclage. Je ne suis pas un fou du recyclage, genre faire son compost dans un tiroir de sa cuisine  (vu à la TV - les décroissants), mais les bonne idées j'aime et même j'applique. C'est un truc très facile, il faut un bon carton, des tubes en carton (genre milieu du sopalin que vous coupez en deux) , de la colle blanche, et le tour est joué, vos multitudes de câbles et chargeur en tout genre sont bien rangés et facilement identifiables (sauf si vous vous êtes bousillé le cerveau à l'absinthe)

Pensez un peu à fumer de l'herbe au bord de la piscine au soleil, au lieu de tout broyer à la débrousailleuse

Si j'ai le temps un jour, je vous raconterais la migration des verts d'olives hors de mon saladier d'olives noires au sel

 

Bon, les photos , "punaise qu'il est long ce jupi de merde"DSC00482.JPG

DSC00485.JPG

ça par contre c'est collector, quand la photo est dans le bon sens

DSC00486.JPG

Par La Cachina - Publié dans : Techniques et trucs - Communauté : Les mémés Provençales
Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires
Mercredi 16 avril 2014 3 16 /04 /Avr /2014 00:55

Pourquoi en faire beaucoup me direz vous ? Tout simplement pour pas en faire chaque fois que je fais une pizza , pichade, etc...la photo ci-dessous résume vite le pourquoi.

sauce-pizza--5-.JPG

Magique non ! la boite carrée devient ronde, nan, c'est juste pour prendre la quantité que l'on veux dans le congel

sauce-pizza--6-.JPG

Vous pouvez et je vous y encourage à la faire lorsque pousseront en grande quantité les tomates de votre jardin

La recette ci-dessous et réalisée avec des tomates en boites et de la purée en brique, l'acidité qui peux être importante se rectifie avec du bicarbonate de sodium, certains mette du sucre mais quelques fois cela ne suffit pas


Je pars sur base de 4.5 litres de sauce , il faut :


- 6 boites 1/2 de tomates pelées

- 2 briques de purée de tomates

- 1 kg et demie d'oignons émincés

- 20 cl d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe bien bombée de Marjolaine

- 1 beau bouquet bien garni

- 8 grains de poivre réduit en mignonette, vlan un coup de plat de la casserolle

- du gros sel au pif, sachez qu'on goûte toujours

- et pour moi; une cuillère à café bien bombée de bicarbonate de sodium

 

 

Surtout ne faites pas comme moi qui ai passé la sauce au mixer, couillon que je suis, mieux vaut le faire avec une moulinette à main à  la "mémé"

 

Prenez un bon récipient très conducteur de la chaleur, pour moi c'est une casserolle pro en alu (un don), d'habitude j'utile des casseroles en plomb Suisse, suivez mon regard 

(oui je sais on ne se sert plus d'alu because "Azel", mais moi je suis foutu et je ne coûterais pas cher à la Cpam ou à la caisse de retraite)

 

Emincez vos oignons, faites chauffer l'huile, et faites un peu revenir ces oignons,  mettre la marjolaine le bouquet garni, et le gros sel, pourquoi! le gros sel, il  permet de ne pas faire une infusion des plantes aromatiques, et puis mon père me le répétait toujours, le sel fin c'est pour les "gonzesses" -veuillez m'excusez-, depuis je ne sais pas me servir de sel fin , oups!

sauce-pizza--2-.JPG

Ensuite, jetez dans la casserolle les boites (ouvertes) et les briques de purée (idem), touillez un peu, si vous employez un récipient épais , il n'y a pas de risque d'accrochage

Minuteur sur une heure (délassez vous dans votre SPA) , GOUTEZ et rectifiez, si vous mettez du bicarbonate  attention ça mousse, touillez jusqu'à disparition de bulles mousseuses , REGOUTEZ, poubellisez le bouquer garni et  passez la sauce à la moulinette pour avoir une belle granulométrie, laissez refroidir et congeler en portions, démoulez ensuite et mettre sous sachets, et basta cosi

Heu...............j'ai du oublier quelque chose.............les oeufs de cailles, c'est une catastrophe ! Oui je sais c'est cucu la praline

 

 

Par La Cachina - Publié dans : Spécialités provençales - Communauté : Les mémés Provençales
Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires
Lundi 14 avril 2014 1 14 /04 /Avr /2014 17:43

 Demain peut être , les proportions pour faire 4,5 litres de sauce à pizza passe partout, si toutefois vous le désirez

et la Pichade selon Ste Mie

DSC00474.JPG

DSC00464.JPG

 

AUBERGINES

C'est une solution alternative car en premier on doit prendre en compte qu'au plus l'aubergine cuit au plus elle pompe l'huile, comme les mecs au bar, au plus ils pompent au plus ils sont cuits

Partant de là, j'ai saupoudré les morceaux d'aubergines avec du sel fin , puis repos afin qu'elles "crachent " leur eau, il ne faut pas oublié que le sel de table (NaCl) est déliquescent (cours de 5ème, chimie)

Pinaise il nous gonfle le mou le jupi avec ses formules pseudo scientifique

Bref, je fais rendre l'eau aux morceaux d'aubergines, l'eau qui sort entraine les résidus de sel avec elle puis va dans le réseau d'eau usée, puis dans la rivière et hop à la mer, c'est pour cela que quand vous buvez la tasse dans le Var, elle à un goût d'aubergine; mais veillez tout de même à pas trop saler votre recette

 

Ensuite je passe le tout au micro ondes (ba vi) 7 à 8 minute puissance maxi, veillez à ne pas faire de grosses quantités

 

Je commence à les faire cuire dans une poêle antiadhésive avec un pessu d'huile

 

Ensuite je finis de les cuire avec très peu d'huile en les faisant sauter constamment, ça muscle

 

Ce n'est pas un miracle que je propose, juste un truc qui fonctionne "un peu"

 

Toutes vos propositions sont les bienvenues

Par La Cachina - Publié dans : Techniques et trucs - Communauté : Les mémés Provençales
Ecrire un commentaire - Voir les 13 commentaires
Lundi 14 avril 2014 1 14 /04 /Avr /2014 14:30

Tous les trucs qui abrègent la "cuisine" sont bons à prendre. Encore une foi c'est de chez Mie que vient cette salade d'Aubergines, qui m'a emballée ; facile, bonne, rapide

Attendez le moment des vraies aubergines et là c'est une régal, mais vous pouvez commencer à vous "faire la main" sur des aubergines , no name

 

    S A LA D E    D’ A U B E R G I N E S

 

 

.

 

 

.

 

img_0008blog1

 

 

.

 

.

 

Prendre une belle aubergine (ou plus suivant le nombre de personnes). La couper en dés réguliers...................pour la suite allez direct chez Mie

Par La Cachina
Ecrire un commentaire - Voir les 10 commentaires
Lundi 14 avril 2014 1 14 /04 /Avr /2014 10:40

Piqûres de rappel et bientôt l'aubergine anti éponge

Comme vous le savez je troque, cette fois le troc était entre amis, notre amie lydia est arrivée chez moi avec un sachet de poudre magique 


Les biscuits du bonheur

DSC02841--Copier-.JPGRevenons à notre petit sachet ci dessous qui va vous permettre avec de la farine d'épeautre (même fournisseuse) de faire des petits gâteaux sains pour votre café de midi

DSC02831--Copier-.JPG

 

J'ai suivi le recette à la lettre mais il faut à mon avis un peu moins de cuisson afin de ne pas brûler le dessous de ces biscuits qui ressemblent par leurs textures à des spéculos, par contre la forme et l'empreinte est asiatique. Mais si ! les habituées se rappelle de cette appareil à marquer les ballots d'opium au nom de chaque famille Hmong


Les ingrédients

DSC02827.JPG

Voila ce que cela donne en images en suivant le recette inscrite sur le paquet d'épices à biscuits

 

DSC02829--Copier-.JPG

Réctification personnelle à la deuxième fournées

2 cuillères à café en plus de cannelle en poudre

180 grammes de suc de canne

80 grammes de miel naturel

 

Réalisation :

faire comme dit sur le paquet , si cela est trop liquide ajoutez de la farine

Faire une abaisse de 2/3mmDSC02832--Copier-.JPGDécoupez avec une tasse ou emporte pièces "jaunes" ah vous l'aviez oublié celui, hein ! (voir david le douillet) des ronds et marquez de votre sceau, gni

DSC02836--Copier-.JPG

Disposez sur plaque tôle ou silicone

Surveillez la cuisson 180° 10/12 minutes pour moi, afin de ne pas brûler le dessous qui doit rester de la même couleur que le biscuit

DSC02833.JPG

Par jupiter - Publié dans : Desserts - Communauté : Les mémés Provençales
Ecrire un commentaire - Voir les 6 commentaires

Présentation

  • : La Cachina
  • La Cachina
  • : provence cuisine provencal soupe au pistou bouilla Cuisine
  • : Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes. Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits. Quelques galéjades émaillent de temps en temps ce blog et les recettes. Découvrez donc la cuisine de la Provence "Normale"
  • Partager ce blog
  • Retour à la page d'accueil
  • Contact

Créer un Blog

Recherche

Texte Libre

L'agrégateur de blogs culinaires

Calendrier

Avril 2014
L M M J V S D
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30        
<< < > >>
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés