Publié le 4 Mai 2016

Tarte aux pommes et à la frangipane

.

Pendant que les riches se  tapent la cloche , préparons nous une petite tarte dans prétention

C'est fort possible que cette association ne se fasse pas, mais j'ai trouvé que cela était bon, mais très sucré

Cette fois je n'ai pas fait dans le détail. C'est en essayant d'un peu ranger mes placards que je suis tombé sur une préparation pour frangipane, mélange tout prêt  entièrement Bio, car vu la date sur l'emballage cela ne pouvait être que de la poudre de momie sans pesticide ni ogm.(Pas mité datant tout de même de ...................


Pour la pâte feuilleté j'ai hésiter entre uue congeler depuis 5 ans , elle était congelée, coincée entre du Bourguignon sans date, et des gambas très fatiguées

 

 

Tarte aux pommes et à la frangipane

- 1 sachet de préparation pour frangipane
- 3 pommes que vous aimez
- 1 oeuf
- 1 pâte feuilletée à dérouler (pleine d'huile de palme partiellement hydrogénée, la mort quoi) OU une vraie pâte feuilletée express
- un peu de sucre cristallisé  (blanchi au chlore , vi ça existe)

Matériel : couteau d'office, fouet , cul de poule, moule de 25, un pinceau de cuisine

DSC06765

- Déroulez votre pâte dans le moule, ne pas la piquer

- Battre l'oeuf avec une pincée de sucre

- Badigeonnez le fond de la pâte avec cet oeuf battu (cela va éviter à votre pâte d'être détrempée)

- Ajoutez 7 cuillères à soupe d'eau froide à la préparation pour frangipane et fouettez deux minutes

- Etalez uniformément cette mixture

- Coupez de grosses tranches de pommes que vous disposez comme ci-dessous

DSC06774

- Saupoudrez d'un peu de sucre

- Enfournez à mi hauteur à 210° centigrades pour 30 minutes

Allez cherchez feuille de hachis bio dans votre cave. Fumez un pétard pour oublier  le taxeur et rentrez dans la cuisine enfumée, juste à temps,ouf.

DSC06776

Cela ne doit pas être trop mauvais je pense

Re-saupoudrez de sucre

DSC06781

Confirmation c'est un peu trop sucré

 

Bref simple et nul, à bientôt

Voir les commentaires

Rédigé par La Cachina

Publié dans #Desserts

Publié le 3 Mai 2016

  Le Torchon brûle au fournil

 

LIRE FIN DE PAGE

Hier je vous parlais de la décroissance, mais ce n'est  pas cela, c'est juste une cuisine qui profite de la campagne , du feu de bois  avec sa chaleur gratuite

Ciel-0144.JPG

Ce tas de cendre/braise date d'hier au soir, ne  pas croire que ce feu est mort (la loi veut que toute incinération de végétaux soit surveillée et éteinte le soir venue, ici se sont des branches d'oliviers qui ont été incinérées , mais je vous dirais pourquoi si vous le désirez)

En réalité les oignons doivent être cuits avec la peau, cela donne un goût execptionnel, look, heu...vous ne pouvez pas sentir désolé !

Ciel-0145.JPG  Ciel-0146.JPG

Attention sous cette couche de cendre de 5 cm dort une petite braise qui dépasse largement les 500 degrés

Ciel-0126--Copier-.JPG

Ciel-0128--Copier--copie-1.JPG

Passons à la recette, il va s'agir de cuire des oignons entre braise et cendre, mais ces oignons ne vont pas être mangés classiquement , comme des oignons confits par exemple, avec de l'huile d'olive un bonne andouillette à la braise et du bon pain . Comme le dis lou vièi guardian dans les coms, cette cuisine nous mêne à la tentation et au péché de gourmandise des bonnes choses simples

Procédons:

Epluchez vos oignons en laissant le trognon vers le bas

Ciel-0122-copie-1.JPG

il faut un bon tas de rémanents brulés branches nobles de préférence (ici des branches d'oliviers , c'est la taille  en ce moment) , bois dur, évitez les résineux, cade cyprès, les végétaux toxiques, et le platane évidemment, de même les écailles de dragons qui brûlent mal !

le nombre d'oignons( et même de pommes de terre , pomme fruits, cotelette ...etc..vous pouvez faire un repas complet simplement) de tailles semblables est à votre convenance, comptez les avant de les cuires

Les mettre en papillote alu* c'est plus facile, avant on en mettait pas et procéder comme suit : photos

Ciel-0124--Copier-.JPG

Ciel-0129.JPG

Aplatir le sommet du tas, faire une rigole circulaire  (nan pas avec les mains, protégez vous de la radiation infra rouge, et please de portez pas sur votre corps des vêtement en fibre polaire, danger de brûlures très grave, mettez du coton, linn ou velours , surtout pas de bikini  en foururre polaire)

Disposez vos oignons la queue de la papillote en l'air, le jus ne sortira pas ainsi, recouvrez à la pelle les papillottes de 5 bon cm de cendre, et attendre 1 heure environ , idem si vous mettez des PdT (les piquer à la fourcette pour éviter les explosions)

1 heure ou un peu plus selon l'utilisation sortez vos papillottes avec une pelle,

Ciel-0135.JPG

Ciel-0138.JPG

comptez les, il est facile d'en oubliez, faites d'autres cuisson (exemple marmite en fonte garnie de légumes et d'un peu de poitrine de porc, avec de l'eau bien sûr, mais là la cuisson demande 3,4,5 heures)

Clic


Rassemblez le tas afin qu'il finisse sa combustion. Les cendres refroidies seront répandues aux pieds des oliviers ou artichauts afin d'apporter de la potasse gratuite)

Enlevez l'alu et manger à  votre convenance

Dans mon cas , les oignons vont servir vont devenir des conserves

 

Coupez vos oignons, dans de petits bocaux type le "parfait" mettre un grains de poivre une demie feuille de laurier et couvrez d'huile d'olive , stérilisez  45 minutes, et conservez à l'avri du chaud  et de la lumière, mangez dans l'année car l'huile d'olive même si c'est un produit dit exceptionnel peut devenir rance, et oui

Ces oignons ainsi préparés accompagne des viandes blanches ouplus simplement le goustaroun du "petit dèj" avec du bon pain trempé dans le jus huileux (ne faites pas berk, ni pouah c'est gras, nos anciens n'étaient pas gras)

 

JE RENTRE AU CH

 

* Alu: comme vous le savez l'alu est toxique et à bannir, vous pouvez mettre de papier sulfurisé, avant la peau extérieure suffisait, mais maintenant les peaux des légumes et fruits sont porteurs de résidus chimique qui donnerait des réactions pas catholique , mais bon, je ne suis pas chimiste, je suis juste couillon comme la lune et basta

Voir les commentaires