Publié le 26 Juillet 2016

 

Moules gratinées

 

 


Un baiser est une gourmandise qui ne fait pas grossir.
Ferdinand Léopold Oyono (1929-2010)

 

Dernièrement il y a pas si longtemps ma fille a demandé des moules gratinées au resto, putain une cagade on aurait dit des moules rachitiques passées au lance flammes, j'estime qu'un restaurateur devrait au moins maîtrisé cette technique facile,, mon Dieu quel horreur ! Tant pis pour vous je ne dirais pas le restaurant qui à servi "ça" dans mon village, na

Tout d'abord il faut de belles moules bien fraîches, celles des cannebiers à St Tropez étaient excellentes il y a.....(bé oui je fais du gâtisme, pourtant je connais encore des gens qui connaissaient ces moules douces et charnues...et oui autres temps, antoine n'avait pas encore sa chemise à fleurs)

Nettoyez et grattez les moules arrachez le byssus, puis les rincer

Eliminez les cassées et celles qui ne veulent pas se refermer

Puis passez à la scéance gore  car il va falloir planter la pointe de votre couteau dans une moule vivante, un vidéo va vous y aider

Une fois vos moules ouvertes (voir ..............................http://la-cachina.over-blog.com/article-comment-ouvrir-des-moules-avec-un-opinel-video-73128447.html

Certains diront de faire ouvrir les moules par la chaleur, mais je vous garanti que cela n'a pas le même goût d'iode qui se mélange à la panure.

Les disposer à plat dans un plateau.

 

Aidez vous de papier alu afin qu’elle restent bien à plat et qu’elles cuisent juste un peu dans leur eau

  Pendant qu’elles passent un peu au four, préparez une panure avec persil ail et pain sec uniquement

 

Sortez vos moules mi-cuites et remplissez les avec une cuillère dans le plat où elle seront servies,

Vous remarquerez qu’il reste de l’eau qui va imprégner la panure

Mettez quelques gouttes d’huile d’olive sur la panure et faire un peu gratiner

Servir immédiatement

 

 

 

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #plat provençal

Publié le 25 Juillet 2016

Hier après midi nous avons eu un épisode orageux, mais sans grêlons , cette bonne pluie a fait du bien à tous le monde. Les agriculteurs sont pas du même avis parce qu'il faut qu'ils sulfatent une nouvelle fois s'ils ne veulent pas voir le milidiou s'attaquer aux plantations et part là même à la production de notre bon rosé qui vous plait tant.

Ci-dessous une petite video avec un gros problème de son 1nexplicable pour mes 4 neurones qui subsistent. Pourquoi 4 ? Tout simplement quand je dors ils peuvent se faire une partie de belote.

On dirait du verre pilé qui tombe, ou un tuner radio, à moins que se soit une soucoupe volante qui essayait de parler à mon APN. Bref si vous avez une idée du réel problème et comment le résoudre je suis ouvert à toutes les solutions.

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