Vous vous demandez certainement pourquoi nous appelons les pommes de pins des
"pignes". Tout simplement parce que toutes les pommes de pins donnent des pignons. Certes , beaucoup sont minuscules et font la joie de nos chers petits écureuils, mais les jolis pignons qui
agrémentent vos recettes viennent du Pin pignons ou du pin Parasol
Ne croyez pas que je vais vous faire un cours sur nos résineux car en ce moment j'ai vraiment un coup de mou, et puis il y a plein de sites qui vous renseigneront beaucoup mieux à ce sujet. Je vais simplement vous présenter quelques pommes de pins.
Tout d'abord les fameux pignons juste sortis de leur pigne, ils on encore la poussière noire qui les recouvre
Puis les "pommes de pins" courantes
De gauche à droite nous avons la "pignus ridiculus" qui ne sert à rien, puis la "pignus utilis" qui nous sert d'allume feu en hiver, aucune allume feu n'y arrive à la cheville et encore celle ci est vieille car la résine a quasiment disparue, ces pignes sont le garde manger favoris des écureuils
La troisième " pignus délicius" vient d'un pin parasol majesté de nos forêts littorales, elles contient les fameux pignons qui sont si à la mode en cuisine en ce moment , étrange étrange, bof
La quatrième est la "pignus estivus", mais non, c'est une pigne de pin pignon qui à une forme plus en boule mais qui donne les même pignons que les pin parasol
La vraie saveur du pignon est celle du pignon de l'année, celles du commerce sont très loin de cette excellence
Encore meilleur est le goût du pignon à peine germé avec deux feuilles, cela n'a rien de comparable et peu de personne y font attention, mais sur cela vous aurez droit à un article complet (le temps que les pignons que j'ai mis à germer atteignent ce stade, cette durée peu varier entre 2 à 5 semaines , et oui)
Détail des écailles, sachez que sur presque tous les pins les écailles sont ordonnées en spirale
Attendez un bon jour de mistral en été et vous n'aurez à faire l'acrobate pour les ramasser, le Mistral gangasse* l'arbre, et la chaleur écarte naturellement au maximum les écailles
Les pignes de pin parasol ne conviennent pas pour allumer un feu de cheminée car bien que très résineuses les écailles sont très épaisses et denses
.Ne croyez pas que je vais vous faire un cours sur nos résineux car en ce moment j'ai vraiment un coup de mou, et puis il y a plein de sites qui vous renseigneront beaucoup mieux à ce sujet. Je vais simplement vous présenter quelques pommes de pins.
Tout d'abord les fameux pignons juste sortis de leur pigne, ils on encore la poussière noire qui les recouvre
Puis les "pommes de pins" courantes
De gauche à droite nous avons la "pignus ridiculus" qui ne sert à rien, puis la "pignus utilis" qui nous sert d'allume feu en hiver, aucune allume feu n'y arrive à la cheville et encore celle ci est vieille car la résine a quasiment disparue, ces pignes sont le garde manger favoris des écureuils
La troisième " pignus délicius" vient d'un pin parasol majesté de nos forêts littorales, elles contient les fameux pignons qui sont si à la mode en cuisine en ce moment , étrange étrange, bof
Détails du logement des pignons
La quatrième est la "pignus estivus", mais non, c'est une pigne de pin pignon qui à une forme plus en boule mais qui donne les même pignons que les pin parasol
La vraie saveur du pignon est celle du pignon de l'année, celles du commerce sont très loin de cette excellence
Encore meilleur est le goût du pignon à peine germé avec deux feuilles, cela n'a rien de comparable et peu de personne y font attention, mais sur cela vous aurez droit à un article complet (le temps que les pignons que j'ai mis à germer atteignent ce stade, cette durée peu varier entre 2 à 5 semaines , et oui)
Détail des écailles, sachez que sur presque tous les pins les écailles sont ordonnées en spirale
Attendez un bon jour de mistral en été et vous n'aurez à faire l'acrobate pour les ramasser, le Mistral gangasse* l'arbre, et la chaleur écarte naturellement au maximum les écailles
Les pignes de pin parasol ne conviennent pas pour allumer un feu de cheminée car bien que très résineuses les écailles sont très épaisses et denses
.* gangasser : secouer, agiter fortement et violemment ;, avoir du jeu. Le petit, il a une dent qui gangasse. ou la cariolle se gangasse, Se gangasser : se remuer vivemet, arrête de gangasser tu me donne le tourni
- Vous l'émiettez en petit morceau très grossier que vous jetez dans un vilaine
poelle sans Téfal
- pas la peine de mettre de l'huile car le figatellu est gras , c'est
normal
Et hop un petit coeur de salade , une bonne tranche de pain et les olives
casées accompagneront ce frugal repas
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