Publié le 28 Juillet 2016

 

GRILL ELECTRIQUE : c'est un grillade ni plus ni moins, mais au grill électrique, au four ou à la plancha . Attention aux périodes "d'interdiction des feux de cuisson ouvert" type BBQ
AU BOIS :Faire un bon lit de braises de bois (chêne, olivier, ceps de vignes et autres, surtout pas de résineux ni chataignier )

Attention se sont des poivrons longs  verts et doux (j'insiste). Ne pas huiler les poivrons.
Bien griller les poivrons sur toutes les faces.

Les retirer du grill et laissez reposez sous un torchon (pas de papier journal comme antan car il y a des vapeurs toxiques d'encre qui sont à éviter et puis se sont des poivrons de jardin pas des poivrons traités, bref évitez le journal, en plus il n'y a que de mauvaises nouvelles)
Cela me fait penser à une citation d'hommes politiques  - Pour eux la traverser du désert n'est qu'une période en cas de non réélection)

Laissez tiédir est enlevez toute la peau avec vos dix doigts.
 
Retirez le trognon , (oui on dit pédoncule, mais que c'est grossier, lissez le début de la phrase et épelez-la), je préfère trognon voila restons correct, et toutes le petites graines aussi, ainsi que les petites parties blanches.
Disposez les lanières obtenues dans un plat et arrosez légèrement d'huile d'olive fruité.
Servir tiède, l'ârome de l'huile se développe sous vos narines

Non, ce ne sont pas des vers, seulement deux filets d'anchois qui font la course


Un petit délice tout simplement.

Peut se servir froid, même deux jours après , s'il en reste!!!!!

Pour les amateurs de poivrons dans ce genre voir aussi sur le blog  "
Poivrons rouges aux anchois" entrée tiède, très festive et colorée, pire encore c'est délicieux.

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #méditerranée

Publié le 27 Juillet 2016

La soupe de poisson bâtarde  AVEC la recette

C'est pas vraiment une soupe de poisson, c'est un caldo (bouillon et morceaux) très usité en Andalousie, d'ailleurs souvent ils rajoutent des pois chiches.

Presque que tout ce qui compose vient du congel car coté poisson et produit de la mer on est mal achalandé dans le village

 

Le sachet d'épices se trouve dans les intermarchés

La soupe de poisson bâtarde  AVEC la recette
La soupe de poisson bâtarde  AVEC la recette
La soupe de poisson bâtarde  AVEC la recette

Les ingrédients :

-350 gr d'anneaux d'encornets (à couper en quatre)

-300 gr de cabillaud frais

-250 gr de coktail de fruits de mer

-25 cl de vin blanc

-2 oignons émincés

-1 sachet d'épices paella ou assaisonnez vous même

-6 à 7 gousses d'ail

-2 tomates pelées épépinées et coupées en petits morceaux

-2 poivrons rouges épépinés et taillés en morceaux

-4 pommes de terre coupées en grosses rondelles

-250 crevettes décortiquées

-2 feuilles de laurier

- quelques bâtonnets de fenouil sauvage (ou un peu de pastis)

-de l'huile d'olives

-sel poivre

- environ 1 litre d'eau

La soupe de poisson bâtarde  AVEC la recette

Faites revenir les oignons, les tomates et les poivrons dans une marmite avec un peu d'huile d'olives, salez au gros sel

IMPORTANT : Penfant ce temps triez le sachet coktail pour séparer les moules les qq crevettes et petits supions, coupez les rondelles d'encornets, décortiquez les crevettes  et réservez au frais (cet ensemble sera cuit 8 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, le poisson idem

La soupe de poisson bâtarde  AVEC la recette
La soupe de poisson bâtarde  AVEC la recette
La soupe de poisson bâtarde  AVEC la recette
La soupe de poisson bâtarde  AVEC la recette

Retournez à votre marmite et versez 25 cl de vin blanc sec, et touillez, puis ajoutez un litre d'eau chaude , mettre les pommes de terre, le sachet d'épices, laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les PdT soient quasiment cuitent

La soupe de poisson bâtarde  AVEC la recette
La soupe de poisson bâtarde  AVEC la recette
La soupe de poisson bâtarde  AVEC la recette
La soupe de poisson bâtarde  AVEC la recette

Mettre les gousses d'ail hachées ou écrasées. Maintenant sortez les ingrédients qui étaient dans le frigo et mettre le tout dans la marmite, cuire 8 minutes environ et rectifiez sel poivre

La soupe de poisson bâtarde  AVEC la recette
La soupe de poisson bâtarde  AVEC la recette

Voila , servir dans de vilaines assiettes, je vous asssure c'est bon, mais cela n'est pas une soupe de poisson.

Dans quelques temps nous auront  la Bullinada de Catalane (quand j'aurais du congre et qq autres ingrédients dont le sagi)

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