Publié le 24 Octobre 2014

Salade de Châtaignes

Ou ensalado des castagno en provençal gavot (et oui il y a 4 différents Provençal)

- 400 gr de châtaignes à faire tremper la veille dans de l'eau

- 1 petite betterave rouge "cuites"

- 2 oeufs durs

- un peu de laitue ou autre selon la saison

- quelques cerneaux de noix de l'année

- huile olive, vinaigre, poivre, sel

Bref, avant cela ne valait pas un "radis qui coûtent un oeil maintenant", les châtaignes de la forêt, les oeufs de vos poules , la salade de votre jardin et quelques noix de votre noyer (bien qu'ils poussent pas très bien en Provence calcaire), le vinaigre de votre vin, l'huile de vos oliviers, et la betteraves de votre épicière qui vendait cela 3 sous

Punaise, restait le sel !

"Attention il y a un énorme oubli dans la pfoto de présentation et dans la salae bien sûr ! "

 

Salade de Châtaignes

 

Donnez un coup de couteau de chaque coté de chaque châtaignes (pour moi se sont des marrons plus longs à cuire)

 

Cuire dans de l'eau un peu salée , jusqu'à ce qu'elles soient cuitent (un certains temps)

Faire durcir les oeufs

Cassez vos noix proprement, voir la vidéo de ce matin

Préparez la vinaigrette

Pelez proprement les châtaignes, oui il faut enlever les deux peaux, plus la séparation centrale (inexistante sur les marrons)

Coupez en petits dés la betterave rouge cuite (oui c'est pas la peine de rigoler)

 

Salade de Châtaignes

Ensuite faites le reste, fastoche non !

ET N'OUBLIEZ PAS LES BETTERAVES

Si la mise en page est bizarre c'est la faute à Overblog

 

Oui, je sais je râle toujours, et ce n'est jamais de ma faute, mais personne n'est parfait. Je vais bientôt retourner près du créateur et lui demander de me refaire un peu mieux pour ma nouvelle réincarnation.

Salade de Châtaignes

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Rédigé par La Cachina

Publié le 23 Octobre 2014

En prélude à la salade de châtaignes je vous mets une petite vidéo explicant comment casser à coup sur une noix pour avoir deux beaux cerneaux.

En effet dans la salade de châtaignes il faut quelques cerneaux de noix. "Patience la recette va venir pour le reste"

Sachez que nous ne sommes pas au pays des noix dans le var, mais au pays des ensuqués, et des ensuqués pauvres dans la provence profonde

Ce qui suit est relatif à la région de Grenoble, si je dit des C.......  faites moi le savoir

Où Frapper sur la noix afin d'avoir des cerneaux parfaits et non en miettes
C'est pas sorcier , cela se faisait dans les fermes à la veillée autour du feu. Chacun prenait une réserve de noix, , mettait un chiffon sur sa cuisse, à droite pour les droitiers, puis une tuiles rondes et ils cassaient les noix comme sur la video afin de vendre des cerneaux de noix aux acheteur en gros. Il parait qu'autour de ce travail commun se nouait des alliances de familles et de mariages d'intérêts,  heuuu..........est ce vrai?

ii

 

 

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Rédigé par La Cachina