Publié le 25 Avril 2014
Poulpes à l'Andalouse (cuajadera)
Préparation 15 minutes, cuisson 1 heure au four à 200°
Ce plat peut se décliner aussi bien aux poissons ou avec des joues de porc ou d'agneau et s'appelle (une CUAJADERA), le plus souvent c'est au poisson
Recette de ma défunte belle mère , c'est un petit plat au four avec quelques poulpes frais et des pommes de terre
Evidemment la fraîcheur des poulpes est la clé majeure de cette recette, n'essayez pas de la faire avec des poulpes congelé. Le plus Ch.....t dans ce plat c'est le nettoyage des poulpes, comme j'étais en rogne aujourd'hui, je n'ai même pas récupérer l'encre pour faire des pâtes fraîches à l'encre
Au départ je devais faire des seiches sur une recette de Mie, mais nada seiches au poissonnier. Ce n'est que partie remise !
Recette simple et goûteuse
Commencez à nettoyer les poulpes, ici la maman le papa et le fiston, c'est bougres avaient oublié de faire la vidange, l'encre était noire de noire
N'oubliez pas de vider soigneusement la calotte, d'enlever les yeux et le rostre ou bec
Dans un gentil plat allant au four couvrez le fond d'oignons coupés en rondelles
Placez les poulpes sur ces oignons, puis coupez les gousses d'ail en rondelles, vi j'ai laissé les germes, et alors !
Mettez une feuille de laurier plus un bâton de fenouil coupé en deux
Enfoncez les pommes de terre coupées en grosses frites
Arrosez de 3 belles cuillères d'huile d'olives
Salez au gros sel et poivrez
Saupoudrez d'un mélange d'épices toutes prêtes (ma belle mère a emporté au ciel ses secrets d'assaisonnement) Paellero ou autre
Ajoutez un verre de vin blanc (20 cl)
Mouillez avec de l'eau tiède à rasette des pommes de terre
Enfournez à mi hauteur (four statique) à 200° pour 55 minutes à une heure
Et voili
Excusez mois je suis HS vraiment HS, j'ai juste eu la force d'aller chercher mon motor Honda au véto, et faire cette minable recette