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/image%2F1209092%2F20140921%2Fob_6db623_jupi-ekla930.jpg "Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes.
Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits.
Quelques galéjades émaillent de temps en temps ce blog et les recettes. Découvrez donc la cuisine de la Provence \"Normale\" IMPORTANT : pour trouver facilement une recette , tapez dans un moteur de recherche; exemple : olives noires la cachina, le mot cachina est bien référencé vous trouverez donc facilement")
Top articles
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Beignets de fleurs de Courges
Restons dans la friture en cette fin d'été, ne me dites que vous n'aimez pas la friture car j'en vois déjà pas mal qui "bouffent" frites , hein ! Pire j'en vois qui se "goinfrent "de beignets pleins de chantilly ou crème périmées sur nos plages. Alors...
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Tarte aux figues et pommes du jardin
Mis à part les fruits , dont les figues en particulier, cette tarte n'est pas d'inspiration provençale. Il fallait que je fasse plaisir à ma vieille maman qui aime bien les douceurs. Le vrai non de cette tarte réalisée en principe avec seulement des pommes...
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Prunes variété dites (Prunes de Brignoles)
Debout réveillez vous, dépêchez vous d'aller ramasser à la "fraîche" (il fait encore très très chaud dans la journée ici) quelques kilogrammes de prunes noires dites (Prunes de Brignoles) miraculeusement sauvées d'un désastre*. Ces prunes ont une peau...
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Clafoutis Express et léger
Il me semble que le beau temps arrive ! Ici en tout cas c'est le moment des cerises burlats bien noires, elles sont arrivées tout de même à traverser ce printemps de m,,,,, et offrir quelques kg par cerisiers. Toutefois ce sont des cerises assez laides...
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Les Horreurs du Jardin
Quelquefois, au printemps, les équipes du tour de France viennent s'entraîner sous nos cieux cléments. D'accord vous ne voyez pas le rapport avec le jardin, mais j'ai un ami qui à des plantations en bordure de route et ce matin il est venu me porter des...
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Confiture de prunes noires (variété Brignoles)
Primo , trouvez un prunier abandonné et servez vous largement, faites vos réserves car en 2012 c'est la fin du monde Vous pouvez rammasser celles tombées au sol pour en faire de l'eau de vie (prohibed) Comme vous avez pu le voir sur les images d'hier,...
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Gratin aux fruits de mer
En ce moment les fruits terrestres du jardin sont totalement OUt because l'hiver , mieux vaut donc utiliser les fruits de mer (très chers cette année + la TVA l'année prochaine , merci Flamby). Vous vous doutez bien que je ne suis pas allé à la pêche...
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Crème Catalane (Catalogne)
Je pense que tout le monde , s'est vu proposer un jour dans un resto une crème catalane, certaines sont divines, d'autres tout juste bonne à être rabaissées au rang de simple flan caramélisé, et certaines ......... D'accord, il fait chaud vous préféreriez...
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Olives vertes coupées à l'aneth sauvage
Je me dépêche de mettre les recettes d'olives vertes en conserves car c'est en ce moment qu'elles se ramassent tout du moins dans le Var Voici une version sensiblement identique des olives cassées ICI au fenouil (aneth sauvage), la seule différence c'est...
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Boeuf Salé
Je pense que vous avez reçu pour la majorité d'entre vous ma petite Newsletter. C'elle ci ne concerne pas le boeuf salé mais un petit inconvénient* Il y a quelques temps j'ai commencé à mettre du boeuf au sel pour essayer de faire une similie viande des...
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Tomates /oeuf (simple, facile, laid, mais miam)
Cela fait des plaisirs rares car les tomates de jardin sont en voie de diminution, ba oui Ce n'est pas un véritable article que vous allez avoir en ce Dimanche, mais simplement un laide photo d'un platounet simple mais bon. Lundi je vous parlerai de la...
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Classique flan aux oeufs : version famille
La courtoisie, que l'on croit très à tort désuète et superflue, est l'une des plus jolies manifestations de la civilisation. Flan aux oeufs Rien de bien difficile dans cette petite recette, un petit hic toutefois. Lorsqu'il sort du four il est adorable,...
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Filet de Porc en salaison (extra facile) additif dessalage
Aujourd'hui il fait un temps à attraper un coup de soleil en 5 minutes chrono, bref un avant goût de l'été, pas question de travailler dehors, bref un temps idéal pour les "estivants" au bord de mer. Voici donc une recette toute en image qui commencera...
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Pâte de coings, olives cassées , boeuf au sel .. journée bien remplie
Ouf, c'est fini pour aujourd'hui, et je n'ai pas vu passer le temps. Entre le ramassage et le cassage des olives vertes, la confection de la pâte de coings (24 kg qui vont aller aux amis de passage), le salage du boeuf et le tri des figues blanches pour...
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Tomates à la provençale pour ménagère pressée
En fait cette recette est surtout axée sur la chapelure Exprès , attention ça va crier dans les chaumières ! En effet je ne fais pas vous parler de la chapelure, blonde , brune ou rouge obtenue à partir de mie ou de croûtes de pain séchées, mais de la...
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Croquants aux amandes (réalisation vidéo)
Vous avez eu droit il y a déjàa quelque temps à une variante de ce que nous appelons en Provence des "casse dents" , ceux que je vous ai présenté étaient réalisés au miel de lavande, cette fois en voici la version classique et normale La vidéo est tournée...
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Pâte de figues (gélifiant Coings)
Le coeur d'une mère est le thermomètre des sentiments de ses enfants. Lao She (1899-1966) Oui je sais vous en avez marre du sucré, mais que voulez vous je travaille les produits de saison, en ce moment c’est : fin des figues, bientôt cela vas être le...
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Le Coing dans tous ses états...heuu
Bien que tout aille bien sur le blog (voir en fin d'article), le reste n'est pas rose, même pas brun comme la pâte de coings, quoique ma nouvelle "fournée " tourne sur un joli rouge/brun, mais non tout est Noir et pas gai du tout. Je comptais mettre ces...
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Salade de tomate unique
Quelquefois Dame Nature , encore généreuse , nous offre quelques surprises, en voila une qui est de taille. C’est n’est pas de la forfanterie loin de la, car cette tomates ne provient pas de mon jardin (cette année je n'ai rien planté because malade)...
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Fondant au citron , Figues et raisins
PANNE ADSL UN PEU LONGUE + Bien malade Vous devez en avoir marre de lire mes recettes de conserves, moi aussi mais "de les faire", aujourd'hui donc, j'ai décidé d'un petit moment récréatif et faire un gâteau dont j'ai copier la recette chez ma copinaute...
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Tarte aux coings (pâte express )
Vous voyez quasiment toujours le ciel bleu et le soleil sur mes photos, ne croyez pas qu'il fasse toujours beau et chaud tout de même, aujourd'hui il y avait du mistral et il faisait 3° statique à 8 heures à flayosc, mais je m'en fout car je n'habite...
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Eau de coings (aïgo de coudoun)
Je comptais vous faire un récapitulatif des recettes de coings , et des conserves d'olives vertes, toutefois je suis désolé mais mon état de santé ne me le permet pas en ce moment Je lis aussi vos commentaires qui sont pleins de question, désolé de ne...
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Congélation de Coings à blanc
Oui je sais les coings , c'est fini, reste les pommes de pins, ou les boules de neige Bref un petit truc pour congeler pour à la prochaine récolte, votre abondante cueillette de coings Bon revenons en à la congélation du coing. Il y a plusieurs méthode...
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"Chutney" de coings (que ce mot sonne mal en provençal)
Rappelez vous la fête du coing aura lieu à Cotignac le 24 octobre Demain : comment congeler les coings en tranches Lundi : surprise avec des Muffins "provençaux" Mard i : Côtes de porc au coings caramélisé au miel de sarriette Vous venez de vous réveiller...
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Patrick et les canadairs (auteur "fée tourtonnette")
................. Une violente bourrasque de vent fait tomber la table de camping, un nuage de sable s'envole loin vers la mer. Une petite sieste s'impose quand même avant de de plier bagage. Patrick trouve une barque retournée dans un coin bien à l'abri...