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  • Fausse Fougasse ou pain fantaisie à l'huile d'olive (16/05/2008 publié dans : Spécialités provençales )
    Le bon Dieu nous a donné la vie, avec un petit mode d'emploi. Le problème c'est que j'ai perdu ce livret si précieux, alors l'envie de vivre n'est plus là, elle existe encore perdue quelque part dans mes petits neurones bien engourdis. Le médecin me dit : "c'est le blues du printemps",...
  • Pied de porc carottes/cornichons (15/05/2008 publié dans : Entrée froide )
    Cette recette n'est pas difficile , mais longue, d'autre variantes sont possible, idem avec les pieds de veau Contrairement à ce que l'on croit ce n'est pas gras , mais gélatineux, en plus dans cette version il y a pas mal de légumes Dans les images que vous allez...
  • Accomoder des restes de pois chiches (14/05/2008 publié dans : Entrée froide )
    Et comme d'habitude j'avais vu un peu grand en faisant cuire les pois chiche. Résultat deux jours de Mistral intérieur pour rester correct. Mon intestin faisait son chemin de croix, et jupi tomba pour la troisième fois, devant 250 grammes de poix chiches qui le narguait...
  • Beignets de morue (à pâte instantané) (13/05/2008 publié dans : Spécialités provençales )
    Vous allez croire encore que j'ai farfouillé dans un rayon de super marché pour trouver une bizarrerie chimique, et bé non. C'est vrai qu'il y a de la chimie, mais la cuisine n'est faites quasiment que de réactions chimiques . Cette fois je vous propose une façon de...
  • Clafoutis Vidéo vs2 (10 mai 2008) (12/05/2008 publié dans : Desserts )
    Vous connaissez déjà toutes et tous ma recette de clafoutis hyper simple et légère J'ai profité de la première cueillette de cerises "assez sucrées" pour vous monter la façon très rapide de faire cette recette très classique, attention ici on laisse les noyaux, c'est la tradition ...
  • Poudre Friande (version Sud) (11/05/2008 publié dans : Spécialités provençales )
    L'automne arrive bientôt, ah non merdum, l'été n'est pas encore passé et le printemps semble être en léthargie. Bon ça ne fait rien, vous aurez au moins la recette pour la saison des champignons, s'il y en a. Le seul problème pour cette poudre c'est que les champignons de viennent pas...
  • Petits bonheurs provençaux (10/05/2008 publié dans : Galèjades )
    Veuillez m'excusez , je ne vous oublie pas, mais j'ai fait des recettes en avance pour votre semaine Aujourd'hui samedi je ne fais RIENHeu ! vendredi j'ai pas fais lourd non plus Et une citation de Mai 68 dit:Les gens qui travaillent s'ennuient quand ils ne travaillent...
  • Penne Rigatte aux olives vertes (09/05/2008 publié dans : Plats Communs )
    Une recette à la va vite que je te pousse, mais tout d'abord un iris quasiment noir pour les dames Vous vous rappelez les "Boles de Picoulat" et bien j'avais congelé un reste de sauce cuisiné, si ce n'est pas votre cas pensez lorsque vous faites de la sauce tomates cuisinée d'en...
  • Souris d'agneau et oignons confits à l'huile d'olive (08/05/2008 publié dans : Spécialités provençales )
    Demain, PENNE RIGATTE, mais d'abord une rose du jardin ausssi Cette fois c'est un peu moins léger , mais c'est très bon. Le titre aurait pu se la péter "grave" comme on dit. ""Les Trois souris confites à l'huile avec son oignon compoté et ses tomates...
  • Flan léger Courgettes/Champignons (07/05/2008 publié dans : Entrée chaude )
    Voici un flan facile à faire et qui comporte peu de matière grasse Aujourd'hui pas de gros mots, juste une fleur  de ?   de mon jardin ! Flan de courgettes et de champignons Pour les ingrédients rien de compliqué, des...
  • Monsieur Moulimex Illico (06/05/2008 publié dans : Galèjades )
    Dire des gros mots quelquefois ça soulage.   Aujourd'hui c'est après Monsieur Moulimex et son hachoir Illico que les couillons me virent. Déjà avec sa ventouse sur la tête il ferait peur à un Martien en goguette, mais une fois en fonction il vaut mieux avoir...
  • Boles de Picoulat ( recette Catalane) (05/05/2008 publié dans : Recette méditerrannée )
    Les artichauts bouillis aux olives est une erreur de programmation, d'ailleurs la recette n'était pas terminée, mille excuses Excusez moi si je ne suis pas prrésent sur vos blogs, mais ma machine à cailloux m'embête encore Après avoir supplié...
  • Le poivron étoilé, spécialité galactique (04/05/2008 publié dans : Spécialités provençales )
    En Mai ne fait rien s'il te plaît ! Ce dicton me va à ravir, alors je ne me suis pas escagassé la tronche pour faire cette petite entrée froide. Le plus dur est de trouver ce fameux poivron étoilé. Comme vous le savez tous je viens de Jupiter, et sur cette planète, toutes les...
  • Récréation provençale (03/05/2008 publié dans : Villages ,monuments et paysage )
    Que faire le 1 er Mai ? En premier lieu faire comme le fameux dicton  En Mai fait de fumée et reste près de la cheminée. Mais non, le temps c'est mis au beau fixe après une nuit orageuse. Ensuite se faire couper les tifs, car je ressemblais à un sauvage, et...
  • Chèvre à l'huile d'olive (02/05/2008 publié dans : Conserves )
    Aujourd'hui 2 Mai je fais service minimum Depuis que la chèvre de Monsieur Seguin, le voisin, s'est cagué dessus face au loup, bé , elle est retournée vite fait dans son étable à 4 sous, mais maintenant elle fait du bon fromage de chèvre. Finies les années rock'roll,...
  • Beignets de jeunes Courgettes Râpées (01/05/2008 publié dans : Spécialités provençales )
    Aujourd'hui 1er Mai, je ne fout rien, cette recette est du recyclage. Attendez que les courgettes soient moins chères, quoique les beignets fait de cette façon ne "consomme pas trop de courgettes. Choisissez-lez jeunes et tendres, bien ferme et pas  mouligasses Chapelle St...
  • Plat de Sardines au four (30/04/2008 publié dans : Plats Communs )
    Bienvenue dans le monde des céphalopodes, car en ce moment on marche sur la tête. De source sûre , mais malheureusement je n'ai pas la photo de l'étal, dimanche dernier les cerises d'Espagne étaient à 40 euros le kilo chez un épicier de Ste Maxime !!! c'est fou, mais c'est vrai, ça me...
  • Lou saussoun Varois (vous verrez bien) ! (29/04/2008 publié dans : Entrée froide )
    Ce soir j'avais décidé de faire , Saussoun en entrée, brouillade d'asperges sauvages avec les oeufs du poulailler, et une bonne salade de pissenlit bien tendre avec des crouton aillés. Vous connaissez tout cela déjà, mais le Saussoun , non. Révisez bien vos cours de survie, d'ailleurs...
  • Boles de Picoulat à retardement (28/04/2008 publié dans : La cachina )
    Notre amie Catalane m'avait donné une bonne recette de Boles de Picoulat. Après avoir fait les emplettes pour réaliser celle-ci, j'ai eu un "contre temps" fâcheux hier  dimanche genre VDM * Déjà le ciel m'avait averti , mais je résistais tout en sachant que cela...
  • Pot-au-feu ou viande hachée (27/04/2008 publié dans : Galèjades )
    Franchement nos soirées Tv sont assez peu divertissantes, mais pour moi qui aime bien les petites séries culinaires, et bien ce n'est pas terrible. Un dîner presque parfait , où le casting et menus sont imposés par la production , le dîner parfait où tous le monde à...
  • Croque Madame (26/04/2008 publié dans : Divers )
    A force de nous gonfler le mou avec la crise alimentaire , et tous les prix qui partent dans tous les sens, il fallait bien que je trouve la solution. Pas facile pour les denrées de bases comme le dentifrice et le déodorant. Les journaux télévisés nous alignent des statistiques...
  • Poulet au bouillon !!!! (25/04/2008 publié dans : Plats Communs )
    J'avais oublié de programmer cette aricle pour 1 heure du matin, voici donc un bouillon tout à fait banal et un Blogueur avec un moral en berne, j'aurai mieux de regarder une cassette, que le 20 heures sur la 2 Le titre n'est pas très clair mais il faudra vous...
  • Mes boules gratinées à la sauce tomate (24/04/2008 publié dans : Spécialités provençales )
    Je vois les sourires goguenards de certaines et certains : "voilà,, il a encore fait une faute, même dans le titre" Non mais ! vous croyez que je vais me faire griller les boules ?  Je sais , mon patrimoine génétique n'est pas flambant, les spermatos sont plus enclins...
  • Chapatis et Chapatas (23/04/2008 publié dans : Techniques et trucs )
    Jean Claude le Marbré* n'aurait pas fait mieux. A force de fabriquer des cailloux dans mes reins, il fallait bien que quelque chose sorte, et la miracle, non pas miracle car je suis un être exceptionnel comme dit ma doctoresse vu que je n'ai jamais rien comme les autres. Exemple si j'ai...
  • Deux années de blog (22/04/2008 publié dans : La cachina )
    Je m'excuse pronfondément auprès de ceux qui avaient mis des commentaires sur " chapatis", mais cet article était programmé pour demain, Mea Culpa. N'ayez crainte vos commentaires sont toujours avec, et vous retrouverez l'article demain. _______________________________ ...
  • Boulettes de pomme terre farcies et gratinées (21/04/2008 publié dans : Recette méditerrannée )
    Il faut faire économique a dit le grand Président à talonnettes, les temps sont durs, et vont le devenir encore plus pour  vous , simples contribuables.    Je me suis donc rabattu sur des pommes de terre (presque 1 euro le kg), et du mauvais cochon de batterie...
  • Cotignac en photos (20/04/2008 publié dans : Villages ,monuments et paysage )
    Comme je ne suis toujours pas flamme, je meuble mon petit blog de miam avec des photos de mon village. ________________________ Demain boulettes de pommes de terre Mardi les deux ans du blog Pour celles ou ceux qui voudraient publier des recettes sur...
  • Soupe de poissons !!!!!! (19/04/2008 publié dans : Galèjades )
    A cette époque le ventre de la Provence ne criait plus famine depuis longtemps, la vie y était encore un peu rude sans plus, mais pas au point de faire une soupe de de sardines Cela me permet...
  • Demie Longe de Sanglier au genièvre (18/04/2008 publié dans : Gibier )
    attaquons une bonne petite recette qui sera mijoter longuement le but de cette recette est de faire cuire cette demie longe sans avec  l'os car cela sera plus goûteux. Ensuite avec le mode de cuisson adopté, vous pourrez facilement faire des tranches....
  • Mistral et nature (encore un temps pourri) (17/04/2008 publié dans : Photos en vrac )
    Des antalgiques assez costauds et  le moral résiste m'ont permis d'écrire cet article et faire quelques photos, mais ce n'est pas fini pour autant. ________________________ Ben vi, il fait encore du mistral et du ciel bleu, c'est la cagade totale, et la pluie...
  • Gateau Yaourt, chocolat/noix de coco (16/04/2008 publié dans : Desserts )
    Comme vous ne le savez pas , j'ai un peu d'ennuis avec mes reins qui se prennent pour une bétonnière, alors bobo, très bobo. Dimanche je n'ai pas pu allez voir la bande de Biker06 qui étaient venue faire un petit resto dans mon petit vilage, et c'est vraiment dommage , Je ne voulais...
  • Nostagie, Nostalgie (15/04/2008 publié dans : Villages ,monuments et paysage )
    Quelques images du passé, du présent, et beaucoup de nostalgie envers ces constructions humaines d'autrefois. Il a encore peu de temps cette petite construction était une maison de garde barrière du défunt Train des Pignes Une école Jules Ferry au...
  • Réhabiliter Sardines et Maquereaux et jeter le Panga (14/04/2008 publié dans : Divers )
    Article assez décousu , un peu comme l'état de mes neurones qui s'échappent la nuit par les oreilles. Comme je dors sur le coté il me semble que je n'ai plus que la moitié de la cervelle pour raconter des conneries. Oui , je peux dire : Conneries, lorsque notre président...
  • Aioli commune ou aioli du vendredi (12/04/2008 publié dans : Spécialités provençales )
    En Provence lorsque l'on parle de l'aioli, on ne parle pas de la sauce, mais du plat complet, il n'y a pas de petite ou grande aioli Que tous ceux qui veulent me laisser des commentaires , le fassent, ici les commentaires ne sont pas modérés, vous pouvez donc mettre des...
  • Grisaille et froid en Provence (12/04/2008 publié dans : Divers )
    Fleurs , bourgeons et fruits en gestation n'aiment pas ces transitions de température que nous subissons en ce moment Les petites cerises sont bien tristes de se retrouver dans le sombre, leurs amies les abeilles sont malheureuses aussi.   (Photos du 9...
  • Tendron de veau / petits pois frais (11/04/2008 publié dans : Spécialités provençales )
    Comme les légumes sont très bons marché à cette époque il faut en profiter. Non c'est que les petits pois bien tendres sont arrivés, et il faut en profiter Voici une recette sortie des placards, en effet en ce moment je ne cuisine pas. Je cogite comment faire pour devenir...
  • Ballade en Provence , Le Bessillon (10/04/2008 publié dans : Villages ,monuments et paysage )
    Je n'ai pas répondu à vos gentils commentaires , veuillez m'en excuser, car je suis souffrant. Les images de article ci-dessous datent du 23 mars 2008, le soleil et le beau temps étaient présents Quelques fois lorsque je cafarde un peu, je vais me ressourcer...
  • Soupe aux moules (provençal) (09/04/2008 publié dans : Entrée chaude )
    Je suis arrivé à m'évader de ma maison, et chemin faisant j'ai rencontrer deux biquettes naines très gentilles, de vrais petits chiens de compagnie C'est pas rigolo, je suis toujours enfermée et en plus ce grillage me fait des marques de bronzage ...
  • Tarte aux pommes et à la frangipane (08/04/2008 publié dans : Desserts )
    C'est fort possible que cette association ne se fasse pas, mais j'ai trouvé que cela était bon, mais très sucré Cette fois je n'ai pas fait dans le détail. C'est en essayant d'un peu ranger mes placards que je suis tombé sur une préparation pour frangipane, mélange tout...
  • Artichauts à la Barigoule (V2) (07/04/2008 publié dans : Spécialités provençales )
    Encore 16 jours avant le 2ème anniversaires du blog, deux années de haut et de bas, deux années de banalités qui frisent la connerie. Je n'ai plus grand chose à exprimer. Vous vous attendiez peut être à quelques recettes majeures qui n'y sont pas, comme la bouillabaisse, la soupe de...

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Répartition des dialectes provençaux :

Le Gavot : la plupart des régions de montagne, quelques vallées italiennes.
Le Rhodanien : le long du Rhône et la Camargue.
Le Maritime : de Marseille au fleuve Var. Au Nord, jusque vers Castellane.
Le Nissart : le comté de Nice, du fleuve Var à Menton.
Source : Notre aimable Nadine de Trans

 

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